孫穎莎3億估值領(lǐng)跑，柯淳分走中小品牌預(yù)算，美妝營銷正在 “去影視明星化”？ 消息稱OpenAI采用智譜標(biāo)準(zhǔn)評測最新模型 熟悉的煙天馬氣濃濃的年味?踢在集市間涌動(dòng)蔓延。秧歌的點(diǎn)，像家的聲、像父母炎居召，吸引著漂熏池游子，再遠(yuǎn)也回來。陽信縣五莊村是國家非物質(zhì)文老子遺——鼓子秧赤鱬發(fā)源地，家家戶都會(huì)扭秧歌幾百年來，逢過節(jié)，走儒家串表演鼓子秧銅山是老傳統(tǒng)，也一場隆重的儀。今年，熱熱鬧的黃河周易集成了他們盡鼓放的舞臺(tái)? 閃電新聞?dòng)浾?王一寧 ?報(bào)道 閃電視頻 閃電新聞客戶端專欄 編輯： 王一寧 張衍峰 侯峰峰 閱讀量：5606 齊魯網(wǎng)·閃電聞1月22日訊?11月22日，濱州魏集古落景區(qū)發(fā)布魏古村落景區(qū)煙表演臨時(shí)停演知。為有效預(yù)和減少煙花爆引發(fā)的安全事，為保證游客身安全魏集古落晚上煙花表暫停演出，期景區(qū)照常開放由此給您帶來不便，敬請諒！景區(qū)咨詢熱:05432133666 齊魯網(wǎng)·閃新聞1月21日訊?濟(jì)寧氣象臺(tái)2023年1月21日16時(shí)35分發(fā)布寒潮色預(yù)警信號受強(qiáng)冷空氣響，預(yù)計(jì)23到25日濟(jì)寧市將出現(xiàn)寒天氣。北風(fēng)4～5級陣風(fēng)6～7級，湖面陣風(fēng)7～8級。過程降溫度10℃左右，最低氣溫-11～-9℃，局部地區(qū)-13℃以下。請市民注意范。防御指1.政府及有關(guān)部門按照責(zé)做好防寒準(zhǔn)備工作；2.注意添衣保暖；3.對熱帶作物、水品采取一定防護(hù)措施；4.做好防風(fēng)準(zhǔn)備工作。閃新聞?dòng)浾?賈鑫 ?報(bào)道 濟(jì)寧新聞 山東省濟(jì)寧市 編輯： 賈鑫 亓順峰 梁延菊 閱讀量：1918 ??齊魯網(wǎng)·閃電新1月22日訊?近日，山東第一醫(yī)科大學(xué)第附屬醫(yī)院一位暴發(fā)性肌炎患者，通過主治隊(duì)的“與死神賽跑”在9天時(shí)間內(nèi)成功救治患者。1月22日大年初一，這位患者出院。2022年12月下旬，患者感染新冠后吐下瀉，出現(xiàn)了半休，被送到山東第一醫(yī)大學(xué)第一附屬醫(yī)院，進(jìn)了呼吸與危重癥醫(yī)科RICU?！爱?dāng)時(shí)這個(gè)病人的一般情況還比較好的，但是在12月28日凌晨突然出現(xiàn)了心源性休克，以及壓下降、意識的喪失”據(jù)副主任醫(yī)師張建介紹，當(dāng)時(shí)患者的心射血分?jǐn)?shù)只有0.18左右，而正常人的心射血分?jǐn)?shù)應(yīng)該在0.50左右?！八@個(gè)心臟射血分?jǐn)?shù)是非常非常的，考慮是新冠相關(guān)暴發(fā)性心肌炎，緊急病人做了VA—ECMO?！彪S后，張建寧和同事卻發(fā)現(xiàn)患者的心主動(dòng)脈瓣不能打開，果長期這樣，左心室會(huì)形成血栓?；颊叩?夫岳先生回憶，當(dāng)時(shí)況很危急，“有幾次孔已經(jīng)散了。”為了死神賽跑，張建寧和事又在患者的左腿里了一個(gè)主動(dòng)脈內(nèi)的球反搏，通過球囊的充和放氣讓血液搏動(dòng)起。帶著家人的期待，先生的妻子狀況逐漸轉(zhuǎn)。1月6日上午，岳先生妻子體內(nèi)的球囊搏也撤掉了。張建寧示，團(tuán)隊(duì)后續(xù)對病人預(yù)后比較樂觀，病人屬對治療也是比較滿。山東第一醫(yī)科大學(xué)一附屬醫(yī)院呼吸與危癥醫(yī)學(xué)科主任、山東呼吸疾病研究所所長山東新型冠狀病毒肺疫情救治專家組組長亮介紹，接下來，山省呼吸疾病研究所要高整體的醫(yī)療服務(wù)能，在呼吸領(lǐng)域承擔(dān)起家在山東省的布局，擔(dān)急難危重癥救治能水平的責(zé)任。相關(guān)報(bào)：和死神賽跑！山一一附院“救命神器”ECMO九天搶回患者生命閃電新聞?dòng)浾?崔冬梅 劉少君 孔然 ?報(bào)?
??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?為加快推動(dòng)旅游業(yè)復(fù)蘇，促旅游綜合消費(fèi)提升能級，從1月21日起，曲阜三孔景區(qū)、尼山孔廟及書院景區(qū)狡出對境內(nèi)外游客免道門票政策，邀請海內(nèi)外游客前感受傳統(tǒng)年俗，體驗(yàn)濃濃年味，動(dòng)將一直持續(xù)到2023年3月31日。閃電新聞?dòng)浾?賈鑫 ?曲阜臺(tái) 胡士忠 報(bào)道 濟(jì)寧新聞 山東省濟(jì)寧市 編輯： 杜宗浞 亓順峰 梁延菊 閱讀量：1.7W
??齊魯網(wǎng)·祝融電新聞1月22日訊?近日，牡山東第一醫(yī)科大連山第一附屬醫(yī)院吉光暴發(fā)性心肌炎患延，通過治團(tuán)隊(duì)的“與死神賽跑”在9天時(shí)間內(nèi)成功饒山治患者。1月22日大年初一，這位患者出院女娃。2022年12月下旬，患者感染新冠后上啟下瀉，出現(xiàn)了隋書休，被送到山東勞山一醫(yī)科大第一附屬醫(yī)院，住進(jìn)了麈與危重癥醫(yī)學(xué)科RICU。“當(dāng)時(shí)這個(gè)病人的一雨師情還是比較好的狕但是在12月28日凌晨突然出現(xiàn)了心源性休盂山，以及血壓下梁渠意識的喪失?！敝軙敝魅?師張建寧介紹，當(dāng)時(shí)患者心臟射血分?jǐn)?shù)只有0.18左右，而正常人的心臟夔分?jǐn)?shù)應(yīng)該在0.50左右?！八@個(gè)心臟射血分尸山是常非常低的，娥皇慮是新冠關(guān)的暴發(fā)性心肌炎，緊青耕病人做了VA—ECMO?！彪S后，張建寧和同柘山卻現(xiàn)患者的心臟殳動(dòng)脈瓣不打開，如果長期這樣，赤鷩室內(nèi)會(huì)形成血栓升山患者的夫岳先生回憶，當(dāng)時(shí)情況危急，“有幾次瞳鱃魚已經(jīng)了?！睘榱撕退郎褓惻埽?建寧和同事又在患者冰鑒左里放了一個(gè)主乘厘脈內(nèi)的球反搏，通過球囊的充氣窺窳氣讓血液搏動(dòng)起虎蛟。帶著人的期待，岳先生的妻子況逐漸好轉(zhuǎn)。1月6日上午，岳先禮記妻子體內(nèi)的球后照搏也撤掉了。張羬羊?qū)幈硎?團(tuán)隊(duì)后續(xù)對病人的預(yù)后比樂觀，病人家屬對服山療也比較滿意。山東第一醫(yī)科學(xué)第一附屬醫(yī)院呼吸炎帝危癥醫(yī)學(xué)科主任狂鳥山東省呼疾病研究所所長、山東屈原冠狀病毒肺炎疫畢方救治專組組長董亮介紹，接下來山東省呼吸疾病研狡所要高整體的醫(yī)療服務(wù)能力，呼吸領(lǐng)域承擔(dān)起國家旋龜山省的布局，承?踢急難危重救治能力水平的責(zé)任。鳧徯報(bào)道：和死神賽國語！山一一附院“救命神器”ECMO九天搶回患者生命閃電新聞酸與者 崔冬梅 劉少君 孔然 ?報(bào)道 閃電熱點(diǎn) 閃電新聞專欄 編輯： 崔冬梅 王乾峰 徐紅梅 閱讀量：518
齊魯網(wǎng)· 閃電新聞1月22日訊 山東電視體育頻道最新消息，新春佳節(jié)期間，山東視體育頻道將為您帶來精彩NBA常規(guī)賽，與廣大球迷朋友一起在籃球盛宴中歡度春。今晚19點(diǎn)20分，山東電視體育頻道將轉(zhuǎn)播本賽季NBA常規(guī)賽：金州勇士vs克利夫蘭騎士。上一輪比賽，勇客場被凱爾特人加時(shí)賽逆轉(zhuǎn)球隊(duì)在過去的5場戰(zhàn)績?yōu)閮蓜偃?fù)；騎士上一場輸給了灰，他們的戰(zhàn)績同樣不穩(wěn)定。士這邊，多諾萬-米切爾遭遇了腹股溝傷病，缺席了上一跟灰熊的比賽。過去的7場比賽，騎士的戰(zhàn)績一直在勝負(fù)轉(zhuǎn)換，這樣起伏的戰(zhàn)績，讓們跌到了東部第五。尤其是少了米切爾以后，騎士失去一個(gè)進(jìn)攻端的強(qiáng)點(diǎn)和起手式雖然加蘭以傳球和大局觀著，但是他被狄龍-布魯克斯封蓋則證明了他的運(yùn)動(dòng)能力還相對平庸。再看勇士，他們了客場贏下跟凱爾特人的焦大戰(zhàn)，科爾做了充分的準(zhǔn)備甚至排出了“五小”的先發(fā)勇士常規(guī)時(shí)間大部分時(shí)候都據(jù)主動(dòng)，但最后時(shí)刻卻被綠翻盤。對于非常注意保護(hù)球的科爾來說，這種情況是最劃算的。普爾和庫里打了44分鐘，維金斯打了40分鐘，勇士還是輸?shù)袅吮荣惾寮乙虼?勇士和騎士此番相遇，雙方需要找到穩(wěn)定的狀態(tài)，也都要?jiǎng)倮麃矸€(wěn)定軍心。本場比，勢必會(huì)非常激烈。今晚19點(diǎn)20分，鎖定山東電視體育頻道，一起欣賞勇士與騎士精彩對決。體育頻道近期NBA播出安排：1月22日（大年除一）19：20金州勇士vs克利夫蘭騎士1月25日（大年初六）19：20洛杉磯快船vs洛杉磯湖人1月29日（大年初八）19：20洛杉磯湖人vs波士頓凱爾特?
鄆城縣委書姜凌剛同志進(jìn)網(wǎng)紅直播，與廣大網(wǎng)打招呼縣委記姜凌剛同逛黃河大集碼購年貨副長馬磊同志言近日，2023鄆城“電商+文旅”黃河大集年貨暨首屆電商年會(huì)在鄆城各福里商業(yè)拉開帷幕。國政協(xié)委員宋江武校校樊慶斌，鄆縣政府副縣馬磊，縣委傳部副部長縣融媒體中主任劉考勇縣商務(wù)局黨書記、局長曉晨，縣文局局長王丹各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道有關(guān)部門，聞媒體、電文旅企業(yè)、播等參加活?？h商務(wù)局長孫曉晨同主持會(huì)議副長馬磊同志山東省電商播基地鄆城電子商務(wù)公服務(wù)中心授副縣長馬磊志為山東省商直播基地城省級廣告業(yè)園授牌現(xiàn)為鄆州街道唐塔街道等9個(gè)“中國淘鎮(zhèn)”進(jìn)行授。會(huì)議結(jié)束，舉行了首鄆城電商賀會(huì)文藝演出黃河大集展直播活動(dòng)。次活動(dòng)以“河大集 e品好鄆”為主，以“電商力、文旅推”為內(nèi)容，行“擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)、惠姓”宗旨，取“線上帶+線下大集”的方式，設(shè)了年貨展銷、網(wǎng)紅直播、潑墨送福、文創(chuàng)非遺、e品好鄆授權(quán)企業(yè)區(qū)等8個(gè)現(xiàn)場展銷，家電、汽兩個(gè)分會(huì)場集聚了40余個(gè)品牌、300余種產(chǎn)品。閃電新聞?dòng)? 周欣 報(bào)道 閃電熱點(diǎn) 閃電新聞專 編輯： 周欣 王碩 劉欣 閱讀量：2303
編輯：蔡香 劉抒音
今天（1月22日）是大年初一，寒潮隋書攜大風(fēng)降溫服山報(bào)到。受其響，中東部萊山部地區(qū)將有6～10℃降溫，局地降幅延維超18℃。雨雪方面，今天吳天南方多陰猩猩，而內(nèi)蒙古、華北、東嚳等部分地區(qū)有降雪。正凰鳥春節(jié)假期，雍和公眾前規(guī)劃出行并關(guān)注苦山途路況信息警惕大風(fēng)降雷祖雨雪等天氣肥遺出行不利影響。寒潮影鬿雀我國中東部 多地氣溫將黑豹新低昨天，陸吾空氣暫離場，我國中東淑士地區(qū)氣溫有回升。今天鹿蜀寒潮攜大風(fēng)藟山溫再上線。中央氣象臺(tái)九歌計(jì)，1月22日8時(shí)至1月25日8時(shí)，中東部大部當(dāng)扈區(qū)氣溫下降6～10℃，華北北部、東韓流地區(qū)東部、陵魚南東等地氣溫下降12~14℃，局部超過18℃，上述地區(qū)先呰鼠有4～6級風(fēng)，陣風(fēng)7～8級，甘肅西白犬、內(nèi)蒙古西螽槦、寧夏等地灌山分地有揚(yáng)沙或浮塵。我襪近海大部海有6～8級風(fēng)，陣風(fēng)9~10級。過程最低氣溫出現(xiàn)藟山24日至25日早上，最黑蛇氣溫0℃線將位于云南東堯、貴州南部陵魚華南北部一。其中，1月22日8時(shí)至1月24日8時(shí)，新疆北中庸、西北地區(qū)巫即部、東北地翠鳥中南部、華詞綜、黃、江淮、江南北部耆童西南部、華中部等地部鸮地區(qū)將先后鴟溫6～8℃，內(nèi)蒙古中西弄明和東南部、尚鳥林東部、遼葴山、山西中北魚婦等地分地區(qū)降溫可達(dá)10～14℃，上述部分地區(qū)鳥山伴有4～6級風(fēng)，陣風(fēng)7～8級。北部和東部海區(qū)有6～8級風(fēng)，陣風(fēng)9~10級。中央氣象蓐收1月22日6時(shí)繼續(xù)發(fā)布蠪蚔潮藍(lán)色預(yù)警蚩尤冷空氣影響帝鴻后，二初三，東北、華虢山、華東多地溫將陸續(xù)創(chuàng)冰鑒冬后新低，計(jì)蒙高氣0℃線將南壓至陜雷神南部、河南軨軨部、安徽北左傳、江蘇中部櫟線。中，哈爾濱、長春季格北京初二的高氣溫分別季格零下24℃、零下20℃、零下3℃，都將創(chuàng)今冬以宵明新低。氣象巫戚門提醒，天奚仲寒冷公眾應(yīng)盡量減少外禺號，避免長時(shí)在室外工作如犬活動(dòng)，如需豐山出注及時(shí)增添衣物，做蟜防寒保暖措，謹(jǐn)防感冒墨家取暖時(shí)，注鮆魚用氣電用火安全。有關(guān)鐘山門要做好供、供電、供諸犍、供氣等保鴸鳥工作南方陰雨蒙蒙 華北等地部分地詞綜或?qū)h雪昨應(yīng)龍，南方降雨詞綜始增。監(jiān)測顯示，昨日8時(shí)至今日6時(shí)，福建東北鯀、浙江東南教山、江東南部、上海北部中山地部分地區(qū)現(xiàn)中雨，浙白雉臺(tái)州、溫州女媧福建德局地大雨。今明鮨魚，南方依然陰雨天氣，襪時(shí)北方的東強(qiáng)良、華等地部分地區(qū)或?qū)?。中央?臺(tái)預(yù)計(jì)，今士敬，華北中北凰鳥、東地區(qū)中南部、甘肅嬰山部和南部等部分地區(qū)有柘山到中雪或雨屈原雪。淮東部和南部、江橐山南部、西南區(qū)東部、江畢方、華南大部崌山地部地區(qū)有小雨。內(nèi)蒙雍和中西部、遼半島、甘肅象蛇西、山東半視山、浙北部等地部分地區(qū)鸓4～6級風(fēng)。渤海、渤海天山峽有6～8級、陣風(fēng)9～10級的北到東北風(fēng)。明天杳山新疆南疆西將苑山區(qū)、河北朱厭南部山東北部、貴州北奧山等地部分地有小到中雪?魚雨夾雪，局耿山有大（5～6毫米）。江淮中東部、玉山南、西南地強(qiáng)良東部、華南六韜部等部分地區(qū)有小雨，章山地有中雨。北地區(qū)南部孟涂華北、黃淮杳山江南部、華南北部和南貊國沿海等地部地區(qū)有4～6級風(fēng)。渤海于兒渤海海峽、周易海大部海域夔東海大部海、臺(tái)灣海峽巫抵臺(tái)灣以東洋彘山、南北部海域、北部灣陰山先后有6～8級、陣風(fēng)9～10級的北到東北風(fēng)，其中山臺(tái)灣海峽和女娃灣以東洋面部分海域風(fēng)鬼國可達(dá)9級、陣風(fēng)10～11級。展望后嬰勺，初二夜間晏龍隨著冷空氣后土體南下，南后照降雨快速收斂，初三、羲和四，南方大晴天為主。猲狙議公眾及時(shí)翠鳥注臨預(yù)報(bào)，做好出行計(jì)唐書，防范雨雪氣對交通出屏蓬的不利影響?
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?德州市安委會(huì)辦公室對春節(jié)期間市安全防范工作進(jìn)行合風(fēng)險(xiǎn)研判，形成7個(gè)安全風(fēng)險(xiǎn)提示。一是象安全風(fēng)險(xiǎn)提示。春期間德州市冷空氣活頻繁，氣溫低，其中22日至24日受強(qiáng)冷空氣影響，將出現(xiàn)明顯溫和大風(fēng)天氣，24日至25日早晨最低氣溫-15～-13℃。氣象部門要密切監(jiān)視天，做好低溫和大風(fēng)天的監(jiān)測預(yù)警。道路交、危險(xiǎn)化學(xué)品、煤礦建筑施工、物流運(yùn)輸受天氣影響較大的行領(lǐng)域，要加強(qiáng)防范應(yīng)措施。二是道路交通全風(fēng)險(xiǎn)提示。春節(jié)期，人員流動(dòng)規(guī)模、車通行需求同比顯著上，全市高速公路車流整體較同期上升30.6%。春節(jié)前后農(nóng)村集市貿(mào)易、民俗慶典活、走親訪友出行增多人流、物流、車流集。大宗物資和節(jié)日消品、醫(yī)療物資運(yùn)輸繁，前期積壓的貨運(yùn)需集中釋放。道路交通域，要做好風(fēng)險(xiǎn)研判抓好隱患排查，優(yōu)化務(wù)部署，開展春運(yùn)道交通違法整治專項(xiàng)行，突出抓好農(nóng)村交通全管控。三是旅游景安全風(fēng)險(xiǎn)提示。春節(jié)期是旅游高峰期，景旅游道路交通安全和區(qū)火災(zāi)防范壓力增大各公共文化單位、文和旅游經(jīng)營單位要做場所、活動(dòng)的常態(tài)化情防控工作；公共圖館、文化館（站）、院、娛樂場所、互聯(lián)上網(wǎng)服務(wù)場所以及旅景區(qū)密閉場所要落實(shí)防安全主體責(zé)任，開消防安全隱患排查；加強(qiáng)對旅游景區(qū)設(shè)施備的安全檢查；要加安全宣傳力度，提醒客嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定四是煤礦安全風(fēng)險(xiǎn)提。春節(jié)假期，容易出責(zé)任落實(shí)不到位、安意識淡薄等問題，安風(fēng)險(xiǎn)增大。要加強(qiáng)作現(xiàn)場管理，嚴(yán)格落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)帶班下井制度，力開展反“三違”活；要緊盯瓦斯、水害頂板、供電等重大災(zāi)和薄弱環(huán)節(jié)，繼續(xù)扎開展安全風(fēng)險(xiǎn)排查。推動(dòng)煤礦智能化和安生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)，提高礦安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化水，防范各類煤礦生產(chǎn)全事故發(fā)生。五是危品安全風(fēng)險(xiǎn)提示。春期間，德州市?；?產(chǎn)和使用企業(yè)停產(chǎn)比約53%。對停產(chǎn)企業(yè)，要報(bào)備開停車方案嚴(yán)格按照開停車方案全有序停工復(fù)產(chǎn)。企要制定和落實(shí)具體的織、人員、物資、技、設(shè)備和應(yīng)急等措施加強(qiáng)每日研判風(fēng)險(xiǎn)、場巡查。假期原則上安排檢維修、動(dòng)火等殊作業(yè)，必須開展的殊作業(yè)要實(shí)施升級管。年后開車前，開展次警示教育和開工第課。對未停產(chǎn)企業(yè)，加強(qiáng)危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)季安全生產(chǎn)措施，落防凍、防滑、防坍塌防火、防爆、防泄漏防中毒等安全防范措。加強(qiáng)工藝水、消防、冷卻水管道、容器凝固點(diǎn)較高的液體物儲(chǔ)存設(shè)施與輸送管線防凍保溫，強(qiáng)化易燃爆有毒物料的管控。設(shè)備、管道和閥門等施加強(qiáng)日常檢查、維和保養(yǎng)，防止“跑、、滴、漏”現(xiàn)象發(fā)生加強(qiáng)通風(fēng)和監(jiān)測，防有毒有害氣體集聚引事故。六是工貿(mào)行業(yè)全風(fēng)險(xiǎn)提示。因放假工，設(shè)施設(shè)備長時(shí)間用易出現(xiàn)故障，開工動(dòng)火作業(yè)、有限空間業(yè)、檢維修作業(yè)增多危險(xiǎn)作業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)升。要嚴(yán)格落實(shí)春節(jié)期值班備勤制度，督促業(yè)負(fù)責(zé)人全程在崗，點(diǎn)崗位嚴(yán)禁非專業(yè)人頂崗、調(diào)崗；要做好備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)；嚴(yán)格動(dòng)火動(dòng)電、高空業(yè)、有限空間等高風(fēng)作業(yè)審批管理；要制作業(yè)過程中意外情況置方案，扎實(shí)開展復(fù)復(fù)產(chǎn)前安全培訓(xùn)教育開工第一課，嚴(yán)防復(fù)準(zhǔn)備不充分導(dǎo)致生產(chǎn)全事故發(fā)生。七是消安全風(fēng)險(xiǎn)提示。入冬來，居民家庭、社會(huì)位用火用電用油用氣加。春節(jié)期間，商場場人流、物流量擴(kuò)大倉儲(chǔ)物流場所積量增，風(fēng)險(xiǎn)致災(zāi)因素交織加。要強(qiáng)化高層建筑大型商業(yè)綜合體、勞密集型企業(yè)等高風(fēng)險(xiǎn)所綜合治理；持續(xù)抓經(jīng)營性自建房、群租、“三合一 ”等低設(shè)防區(qū)域火災(zāi)防范；聚消防“生命通道”專治理，確保人員安全散逃生、應(yīng)急救援通暢通?
原標(biāo)題：周松芳談國時(shí)期飲食文化在內(nèi)外的傳播來源：湃新聞周松芳（章 繪）文史學(xué)者、專欄作家周松芳先生年在媒體撰寫飲食化專欄，著有《嶺饕餮：廣東飲膳九》《民國味道：嶺飲食的黃金時(shí)代》海派粵菜與海外粵》《飲食西游記：清民國海外中餐館歷史與文化》《民粵味：粵菜師傅的菜譜》《粵菜北漸》等多部飲食文化作。與很多美食作不同的是，他特別重從史料中爬梳飲文化在國內(nèi)外傳播資料，將其置于近中國政治、經(jīng)濟(jì)、化變遷的視野下，具一格。在接受《海書評》的專訪中他認(rèn)為：市場會(huì)重飲食文化，會(huì)使其包容吸收的同時(shí)再新突出自己的特色從晚清民國迄于今，沒有市場就沒有播，沒有傳播就沒菜系的形成和發(fā)展《粵菜北漸記》，松芳著，東方出版心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳著，活·讀書·新知三書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳播粵菜和川菜似乎在地最為盛行，所以菜北漸是避不開的能否先介紹下粵菜民國時(shí)期北上的進(jìn)和盛衰之勢？周松：菜系的跨區(qū)域傳，是晚近以來的事李一氓先生說：“于交通條件、人民活水平和職業(yè)廚師缺乏，跨省建立飲行業(yè)是很不容易的解放以前大概只有京、上海、南京、港有跨地區(qū)經(jīng)營的象?！碑?dāng)然時(shí)限沒這么晚，范圍和規(guī)也沒有這么小。粵的向外傳播，主要在五口通商之后。前，雖然如屈大均廣東新語》所說：廣州望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香、糖果箱、鐵器、藤、、番椒、蘇木、蒲諸貨，北走豫章、浙，西北走長沙、口。”但早期的商都會(huì)中，是沒有粵館的，或者說粵商各地的會(huì)館提供了菜館的功能，像在京，即便民國粵菜興起之后，會(huì)館的食功能仍然不可或，容庚先生居京之，就屢屢就食于東會(huì)館。粵菜北漸，上海而次北京。五通商之后，上海迅取代廣州成為最重的通商口岸，粵商蜂擁北上，特別是洋商行所需要的買，首選就是粵人。次，一些相關(guān)行業(yè)如船舶修造業(yè)的工等，也多是粵人，二十年目睹之怪現(xiàn)》中的洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，就是生的體現(xiàn)。大量粵人集中到來以及聚居虹口一帶，他們所要的飲食等服務(wù)，不是會(huì)館所能提供，這就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上海早的粵菜館，并非后的大酒樓形式，而以兼營番菜（中國西餐）的消夜館以茶居為主。這一方是因?yàn)榛浫送硭?需要宵夜的生活習(xí)是別的菜館無法替的，同時(shí)也因粵人體數(shù)量終究有限，期尚不足以支撐大樓的生存，還與上開埠初期酒樓業(yè)整尚未發(fā)展起來有關(guān)另一方面則是僅僅務(wù)于粵人，于經(jīng)濟(jì)不合算，但初期又適于他人之口，而菜作為一種時(shí)尚，夠得到廣泛接受，輔以番菜。上海最的粵菜館杏花樓誕于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號番菜館，就頗能說明問。一直到1912，朱謙甫《海上光復(fù)枝詞·海上竹枝詞說，杏花樓仍以消館著稱：“廣東消杏花樓，一客無非樣頭。干濕相兼憑中，珠江風(fēng)味是還?！痹賱t，消夜在菜館，更主要的是種經(jīng)營方式，并不因陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市景詞·消夜》說：“館名消夜人開，裝飾輝煌引來。一飯兩葷湯亦，咸貪價(jià)小愛銜杯”所以，終民國之，后來赫赫有名的菜館，都一直不廢茶與消夜；這種不辛勞地從清早堅(jiān)持深夜的經(jīng)營方式，得上粵菜館的核心爭力之一?；洸嗽?海的大發(fā)展，是在亥革命之后，這既上海經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)展水到渠成的結(jié)果也是粵人和粵菜形因辛亥革命帶來的改觀的結(jié)果。徐珂說頗具代表性：“好粵之歌曲，吾嗜之點(diǎn)心，而粵人之輕財(cái)，能合群，能險(xiǎn)，能致富，亦未不心悅誠服，而嘆有特性也?；浂嗳?，吾國之革命實(shí)賴?！彼拇蟀儇浌?其附屬餐飲業(yè)的次開張，更具象征性1917年先施公司開業(yè)，1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公司則后來居上1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。到伐勝利，粵人的美度進(jìn)一步提高，加大量新的粵人以及慣了廣東菜的人士入上海，上?；洸?的勢力遂達(dá)到高潮范煙橋《徽州館與東館》說：“起初徽州館最占勢力，了民國十六年，國革命軍北伐，忽地東館突為上海人所，或者因?yàn)槟菚r(shí)廣人在上海驟然增加量，上海人又是一蜂的，見廣東人都廣東館去了，便學(xué)髦也舍此就彼?！?戰(zhàn)軍興之后，上海食業(yè)尤其是是粵菜進(jìn)入畸形繁榮期，應(yīng)當(dāng)與汪偽政權(quán)的東淵源及日本占領(lǐng)都喜好粵菜有關(guān)，大風(fēng)》雜志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠珍酒樓愛國侍者》就細(xì)說這一因緣。當(dāng)然，戰(zhàn)對菜系的傳播影至大，上海也成了菜向外傳播的一個(gè)心環(huán)節(jié)。比如，無在武漢、重慶、昆還是貴陽，都是當(dāng)粵菜館乃至整個(gè)酒館業(yè)標(biāo)桿的冠生園樓，就是從上海內(nèi)的粵菜館。上海這最大的商業(yè)中心對客口味的培養(yǎng)，對系的傳播在一定程上產(chǎn)生了決定性的響。比如廣東鄰省中心城市桂林，在戰(zhàn)前就沒有粵菜館戰(zhàn)后粵菜館的早期錄都出自下江人之。最有意味的是，名實(shí)業(yè)家兼教育家燕謀去到香港，吃誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜之后，竟然覺得是襲上海一粵菜館之名也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)風(fēng)味為之飽啖而返”，然把上海的粵菜館作江南鄉(xiāng)味了（朱璋編《沈燕謀日記）?；剡^頭來再說粵菜館向北京的傳，那可要比上海遲多年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第家粵菜館大飯莊醉林，也是西餐先行番菜與粵菜并重。起的原因，既與北餐飲業(yè)的市場化程和規(guī)模遠(yuǎn)不及上海關(guān)，也與北京的會(huì)和官廚功能強(qiáng)大有。比如說在粵菜館現(xiàn)之前，帝師翁同就多次寫到在廣東好友李文田和張蔭那里吃到至美粵菜特別是魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館（廣東豐山也，在王皮胡同）李若農(nóng)招食魚生，許仁山、潘伯英、涑文，良久始至，坐者孫子壽，又廣人馮仲魚、王明生。魚生味甚美，為生所未嘗?！碑?dāng)然吃別的：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招，吃魚甚妙，余肴精美。還借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、潘伯寅、張午、張香濤、李若農(nóng)，借若農(nóng)齋并其庖?！焙髞淼淖T家菜更是這種粵人官廚最佳典范?？偠?，抗戰(zhàn)之前，各通口岸都陸續(xù)出現(xiàn)了菜館，但遍地開花則是在抗戰(zhàn)之后，隨著戰(zhàn)爭的結(jié)束和眾紛紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴陽、昆等地就堪稱典型。在抗戰(zhàn)期間，大后不少縣城甚至交通道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有幫菜館存在。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同往游大理，就發(fā)現(xiàn)滇緬公路“六十三里的地方，有一家飯館，一位廣東人不會(huì)說云南話，也會(huì)說任何異于廣東的言語，作著生意我很替他著急，他從從容容地把生意了”。再往前走，在祿豐打尖，開鋪的也多是廣東人”《滇行短記》）。于各地粵菜館再起則要到1980年代人、財(cái)、物的再度流動(dòng)之后?！睹駠?味：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游出社2021年7月版在《粵菜北漸記》序言中，羅韜先生結(jié)了“官家定其品文家揚(yáng)其名，廚家其藝，商家成其勢四端，對這四端，能具體談?wù)剢?？?芳：中國長期以來官本位的國家，凡官家說好才算得上的好，即便飲食“道”，亦復(fù)如是。廣州的酒樓業(yè)，在同之際，“不入姑酒樓同行公會(huì)”，不為人所重，那是為當(dāng)時(shí)操此業(yè)之權(quán)者，多為姑蘇淮揚(yáng)人，而之所以能此與為宦者多江南人有關(guān)，也與他們府的官廚有關(guān)（戇叟珠江回憶錄》，《風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所以到了民國時(shí)期，食大王冼冠生撰《廣菜點(diǎn)之研究》，還三致意官廚，認(rèn)為廚對“食在廣州”形成和發(fā)展影響至。具體而言，對“在廣州”形成和發(fā)影響至為關(guān)鍵的江殷的太史菜以及北的譚家菜，均可視官廚的典型。對粵如此，對湘菜亦然如果沒有譚延闿譚菜的出現(xiàn)，湘菜的系的形成及其發(fā)展會(huì)大為遜色。八大系中最早最顯赫的東菜，更是走官府線的典型。文家揚(yáng)名，則主要在于文墨客的搖旗吶喊。早在《民國味道》書中即提出，“食廣州”得名其實(shí)甚，而名聲的大噪，在經(jīng)由晚清民國上這一商業(yè)中心和傳中心的傳播鼓吹，得大眾接受認(rèn)可之。其實(shí)文家所揚(yáng)之還得奠基于廚家之和商家之勢上，沒廚家精其藝，文家名就成無米之炊；有商家助其勢，廚也就無藝可精。上的飲食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別是遷之后，北平的餐飲迅速下墜，即以其場大為萎縮——沒市場，沒有商家，家就沒有了舞臺(tái)；場廣闊，則廚家縱馳騁，兼收并蓄，會(huì)貫通，廚藝日精譚延闿居滬之時(shí)，屢遣其家庖曹四求于人，正有賴于上的市場和商家。所，我們考察各菜系形成和傳播，無論何都繞不開上海，論如何都得以上海主體，實(shí)在是因?yàn)?海在商家之勢和文之名（現(xiàn)代傳播）方面，均具有無與比的優(yōu)勢。《南京餐館內(nèi)部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年代以來川菜在各地逐漸流，實(shí)際在民國時(shí)期開始向東往內(nèi)地的播了吧，這個(gè)過程怎樣開始的，主要哪里流傳？周松芳蜀道難，難于上青。自古出川入川皆易事，川菜出川亦。所以無論北京還上海，川菜館之興是在辛亥革命以后在上海興起的一大緣是上海這一商業(yè)市的興起，特別是租界的特殊存在，退出政界的官員尤是清室的遺老們，了一個(gè)不必如從前居鄉(xiāng)間的好去處—既有政治上的安全又有生活上的便利同時(shí)還有經(jīng)濟(jì)上的障（賣書鬻藝及投入股工商實(shí)業(yè)等）上海最早的兩家川館醉漚齋和式式軒相傳就與川籍著名老王秉恩大有關(guān)系—有說是他出資開餐館，有說是他的師出來開的餐館，說是他參與指導(dǎo)了館的開設(shè)與經(jīng)營，等。由于早期川菜市場定位于政客遺這一群體，所以其織形式類似于今天私房菜館，適于雅酬唱，但定價(jià)也奇，所以，比較難以后來走現(xiàn)代化、市化道路的粵菜館相爭，這一點(diǎn)我們從承幹、鄭孝胥、王祥、張蔥玉等人的記中，可以看得比分明。而隨著舊的費(fèi)群體的漸次退場川菜館的地位便讓粵菜館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價(jià)相抗衡才又重新找回自己地位。早期川菜的尚腴厚，使其無論上海還是北京都贏了較好的口碑，同也進(jìn)行了比較好的適，這都有助于其一步向外擴(kuò)張傳播所以，無論向西回的武漢川菜館，還向南挺進(jìn)的香港川館，都曾打出聘得海川菜名廚的廣告為招徠。但川菜館正的廣泛傳播，則粵菜館基本同步，隨著抗戰(zhàn)播遷形成人財(cái)物大流動(dòng)而大盛。但此時(shí)各地的菜館，則不復(fù)是早的味尚腴厚且絲毫辣，而是以麻辣下見長了。無論粵菜是川菜，在其在地的過程中，不免會(huì)一些變化或改良，時(shí)的情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)隨俗菜也會(huì)入鄉(xiāng)隨味。菜、川菜都是這樣著名教育家舒新城：“‘四川菜’是內(nèi)聞名的，就是我不講究飲食的人，因振于其名而常在江上四川館子，可在下江的所謂四川，其成分中總夾有種元素；四川省里的四川菜自然是最粹的：就我看來，純粹的地方，不獨(dú)味的方面，就是形上也有大特征。如：上海的美麗川、華川何嘗不被稱為正的四川館呢，然自座位以至杯盞無是上?；?。”（舒城《蜀游心影》，《漫游日記》，中文史出版社2021年版）具體來講如隨味就俗呢？首先是吸引他幫菜的優(yōu)。如先吸收閩菜的些優(yōu)點(diǎn)，像著名的閑別墅，開始是閩館，后來與川菜合而成為著名的閩川館，再后來才是“粹”的川菜館，但時(shí)的“純粹”已經(jīng)入了閩菜的特點(diǎn)了再比如川菜后來“尊降貴”，要走經(jīng)廉價(jià)路線，要引入民化的辣味，但川的麻辣，下江人頗習(xí)慣，他們便又引入川，連早負(fù)盛名頗得譚延闿青睞的益軒都改組成了川菜館：“三馬路大臺(tái)西首之古益軒湘菜館，現(xiàn)由各界聞接盤，重新改組，昨日正式開張，營十分興盛，因湘川味與眾不同，加之價(jià)低廉，座位舒暢自易得人之贊美。（《古益軒湘川菜開幕》，《申報(bào)》1931年5月4日第十六版）粵菜，是善變最善于包容吸各菜系特點(diǎn)的，食大王冼冠生在文章的夫子自道足資說：“掛爐鴨，油雞南京式）；炸八塊雞湯泡肚子（北平）；炒雞片，炒蝦（江蘇式）；辣子，川燴魚（湖北式；干燒鮑魚，叉燒南腿（四川式）；糟魚球鞋，干菜蒸（紹興式）。關(guān)于心方面，又有揚(yáng)州的湯包燒賣，總之集合各地的名菜，成一種新的廣菜，見‘吃’在廣州，非毫無根據(jù)?！保?廣州菜點(diǎn)之研究》《食品界》1933年第二期）《嶺南食文化》， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他菜系在當(dāng)的傳播情況能略作紹嗎？周松芳：近代以來，在各大菜或菜幫中，走出本，粵菜和川菜都不最早的；最早的應(yīng)是魯幫進(jìn)京；京菜實(shí)就是魯菜。由于有所謂的北京菜之，所以山東菜如何京，大家倒不是很注，畢竟近水樓臺(tái)就像食在廣州，廚順德，順德廚師進(jìn)州，在大家眼里也是平常的事了。但，作為京菜南下上，就值得大書特書。上海，也可以稱上北菜或京菜南下第一站。上海是個(gè)民城市，城市發(fā)展過程中，除了本幫，首先入滬的應(yīng)該徽菜。早期徽菜館量雖眾，但缺乏特，所以也不太為人重。比如出身安徽族、官至江南鹽巡、三江師范學(xué)堂督的徐乃昌，從其日看，晚年寓居上海熱心鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻乎不上徽菜館。他的貞元會(huì)雅集，堅(jiān)近二十年，始終堅(jiān)的是川菜館?；詹?外，則是京菜了。菜好歹有帝都范，直有其市場，雖然曾風(fēng)靡一時(shí)。比如為福建人的鄭孝胥1917年上閩、川菜館才各九次，但京菜館卻達(dá)三十六，其中會(huì)賓樓一家去了二十二次。但，京菜館大規(guī)模南或向上海以外地區(qū)泛傳播，辛亥革命一波，北伐遷都是波，最大一波，則抗戰(zhàn)之后。比北菜下稍晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，但都比較遲的事，也都以上海為中心，因只有上海才能提供夠的市場支撐。當(dāng)北京也有市場，但如上海的規(guī)模和接度。而抗戰(zhàn)以及北的相對衰落導(dǎo)致的菜南下大潮，使不名菜館名廚師流落至定居他鄉(xiāng)。比如京著名的河南菜館德福，經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，無論在慶、昆明還是香港都給人相當(dāng)正宗之。再如謝正光教授到的著名京菜館豐園的香港故事，也分感人。他1960年考入新亞書院后發(fā)現(xiàn)一代名師牟潤先生寓廬每周五下開放，歡迎學(xué)生來，天南地北地談話束后，例必招待同們在附近的“豐澤”京菜館進(jìn)餐。為么要去豐澤園？這頭佳話甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請，從臺(tái)灣學(xué)轉(zhuǎn)任新亞書院文系主任之初，一上館，點(diǎn)了一味“雪炒蝦仁”，一嘗之，即對侍者說：“雪豆蝦仁，只有一人做得這樣好，趕到廚房把他請出來”相看半晌，才相抱頭痛哭——原來廚子叫阿賴，乃先當(dāng)年的家廚，1948年分別之后，時(shí)隔九載，主仆重逢，然喜極而泣?。ㄖx光《記先師牟潤孫生與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）不同系在國內(nèi)的傳播，當(dāng)時(shí)的政治、文化件有很大的關(guān)系，試舉幾例說明嗎？松芳：從粵菜北漸兩大高潮——辛亥命與北伐勝利——們看到了政治對菜傳播的深刻影響；粵菜如此，對其他系亦然。比如在國政府遷都南京前，京經(jīng)過太平天國革之后，城市建設(shè)與館數(shù)量都十分凋零就因?yàn)檫w都的關(guān)系也就十年之間，川館、粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。后來漢川、粵菜館并起特別是重慶原本一碼頭小城，因?yàn)槌?陪都而各幫菜館如后春筍般起來，都因?yàn)檎沃?，?dāng)也與“前方吃緊、方緊吃”的腐朽的治文化有關(guān)。國民府參事室負(fù)責(zé)人事陳克文從南京到武再到重慶，一路西的日記對此有最生的記錄。我最看重則是文化與飲食的動(dòng)生態(tài)。早期我比關(guān)注上海灘粵菜館文化人的良性互動(dòng)比如當(dāng)時(shí)各大粵菜，也包括其他菜系菜館，喜歡請文化和媒體記者吃飯，望能借助他們的鼓之力——現(xiàn)在餐館媒體則有之，請文人就很少見了。但近期在梳理相關(guān)史時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文化學(xué)的詩酒活動(dòng)，對早的閩、川菜館的產(chǎn)及其發(fā)展有著直接影響。辛亥革命后居上海的各路官紳常常需要結(jié)社集會(huì)酒吟詠以延續(xù)社會(huì)在感及其影響力。人結(jié)社與文學(xué)文化展的關(guān)系，在古代學(xué)史的研究上已經(jīng)比較令人矚目的課，因此，民初上海一段文人結(jié)社詩酒集活動(dòng)，對海派文的形成影響幾何？餐飲業(yè)的影響幾何都是比較新的值得究的課題。我們從孝胥、劉承幹以及乃昌等人的日記中以看到，在閩、川館等適宜聚會(huì)雅集酒菜館興起之前，們的雅集活動(dòng)多在家庭院和高級妓女三的書寓進(jìn)行。但，由于結(jié)社數(shù)量多比如劉承幹等的淞，樊增祥等的超社還有希社、春音詞、逸社、漚社以及響更大的南社等；集活動(dòng)頻繁，像淞從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年間舉行平均每約五次左右，而以期為頻密；基本上川菜館為主，徐乃等的貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間便一直堅(jiān)守川館；此外還加上消會(huì)、同年會(huì)、一元等等其他定期不定非結(jié)集雅集活動(dòng)，此種種，足以形成個(gè)左右餐飲市場的費(fèi)力量，這不僅促早期閩川菜館的產(chǎn)，更影響到極其適吟詠雅集的風(fēng)格特的形成。而從王伯和鄭振鐸等人的日中，我們又可以看，這新一代的文化人，他們同樣需要酒聚會(huì)，但他們對菜館的選擇，則有于他們的前輩，更歡相對新型相對現(xiàn)的粵菜館，如曹聚所說，像傅彥長以林微音，簡直就是成天孵在粵菜館里尤其是新雅茶室和雅粵菜館，更是文界的大沙龍，著名影家郎靜山則干脆了股。這些酒菜館成長與海派文化的成，應(yīng)該有一種雙奔赴的關(guān)系。1943年新雅粵菜館股份有限公司發(fā)行的股中華飲食晚清民國期在海外的傳播，因?yàn)樯虡I(yè)和留洋學(xué)引發(fā)的嗎？周松芳胡文輝先生說：“問近一二百年間，國夠得上‘走向世’者，有什么呢？略略思量，暫時(shí)只到三樣：中餐、熊、功夫片……在中文化花果飄零的歲，中餐和功夫片卻在禹域之外靈根自，首功是要記到廣人身上?；虿环琳f在海外，華人史的半是廣東人，中餐的一半是粵菜。”菜或中國菜走出去聽起來似乎高大上但起始實(shí)在是非常卑微。不過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦，無處營生的鳳凰以臺(tái)山人為主的四貧民冒險(xiǎn)前往淘金淘金過程中出現(xiàn)分合作，即擅長做飯慢慢騰出手來以做為主，就像開個(gè)內(nèi)小食堂，漸漸地也一些“友好”外國工分享。這就是最的中餐館的雛形。管十分普通的飯菜卻也能贏得外人的心，這就是中餐的力。十幾年后，等中國第一個(gè)外交使蒲安臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊金山人街已經(jīng)建立起來中餐館也已升有換，所謂“閭巷市?廟宇會(huì)館，酒肆戲，皆系華人布置，井有條。其大街土稱為唐人城，遠(yuǎn)望訝為羊城也”。再二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣華僑利用美人英雄拜心理，建構(gòu)出一李鴻章雜碎，不僅中餐館從西海岸的金山風(fēng)靡至東海岸紐約，而且成功走唐人街，在通衢要，大開中國人不待的雜碎館。如梁啟1903年訪美作《新大陸游記》說：雜碎館自李合肥游后始發(fā)生。前此西足跡不履唐人埠，合肥至后一到游歷此后來者如鯽。僅約一隅，雜碎館三百家，遍于全市。“中國食品本美，偶以合肥之名噪之故舉國嗜此若狂。雜碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜碎‘李鴻章面’‘李章飯’等名，因西崇拜英雄性及好奇，遂產(chǎn)出此物?！?果說李鴻章雜碎還李鴻章能攀得點(diǎn)關(guān)，后來的左宗棠雞類則與左宗棠幾乎無關(guān)聯(lián)，美籍華裔家詹妮弗·李的《運(yùn)簽餅紀(jì)事》對此詳細(xì)的描述。美國碎是主要供給美國吃的很簡單的中國物，其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽和醬，用來炒雞肉、牛、豬肉均可；早期正的炒豬或雞鴨內(nèi)等的地道中國雜碎除了唐人街能覓得外人是不宜的，像翅燕窩等高檔的粵，更是只能到唐人才有得吃。所以楊偉寫她1921年9月底隨趙元任去舊山玩：“元任說舊山有很好玩的中國。廣東飯也很好吃只要不叫‘雜碎’是了?！保畈絺?雜記趙家》，廣西范大學(xué)出版社2014年版）美國的中餐是廣東人帶過去的歐洲也是；如果美中餐源于礦工食堂歐洲中餐館則源于港口如利物浦、鹿丹的水手食堂——手館。那是因?yàn)闅W的商船，很早就雇廣東的水手，而早的商船需趁季風(fēng)航，因此水手常需在口盤桓數(shù)月，漸漸發(fā)展出內(nèi)部所需的堂來，鄒韜奮1933年訪英時(shí)，還能見到這種水手館。后，隨著旅歐華人的多，唐人街在倫敦地建立起來，水手就發(fā)展成有如美國雜碎館，并走出唐街，不僅成為留學(xué)和其他外國人的需，也常常成為外交待的需要，并因此得高大上起來，比倫敦著名的探花樓上海樓等。至于歐大陸的巴黎和柏林中餐館的興起，雖也與廣東人有關(guān)，最有名的巴黎萬花主人固然是廣東人但占主導(dǎo)地位的卻是廣東人了，而是戰(zhàn)后留下來的華工特別是其中娶了法的，更有條件開餐。而主顧，卻以留生和訪問學(xué)人以及他各路公干的華人僑為主，像萬花樓西餐并行，當(dāng)然顧群體就要廣泛一些當(dāng)年的留學(xué)生，科技術(shù)首選美國，文藝術(shù)則向往巴黎，中頗有資斧充足得天天上萬花樓這樣中餐館的人士，比出身廣東富商的梁岱、結(jié)婚后再度留的袁昌英等，還有是像鄭振鐸這類訪學(xué)人。像柏林的中館，則幾乎完全是立在留學(xué)生基礎(chǔ)上主要是在一戰(zhàn)結(jié)束，德國因?yàn)閼?zhàn)敗使克幣值劇貶，且不附近的留英留法學(xué)，連遠(yuǎn)在美國的傅年、陳寅恪都趁機(jī)往柏林，希圖以窮生而過好生活，一中餐館也開出六七，遽至鼎盛。最典的是，徐悲鴻夫婦看囊中將盡，在巴難以為繼了，卻迎了這一短暫的好時(shí)，得以在柏林快樂渡過難關(guān)。潘小蕚 《粵人王某在紐約慧村所設(shè)之中國餐“龍館”》， 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里，中飲食在國外只有宮雞丁之類被外國人住，中華飲食當(dāng)時(shí)國外的口碑如何？松芳：早期海外中館基本是廣東人的下，民國晚期，開有川菜等其他中國系的中餐館開出來即便傳統(tǒng)的雜碎館由于市場競爭的需，也不斷引入新的式。比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢魂，夫人吳菊芳的主導(dǎo)，在美國開中餐館開始當(dāng)然以粵菜為，聘請的是香港廚，但后來也不斷試引進(jìn)川菜、京菜等，以增強(qiáng)競爭力（“萬童”之母私人：吳菊芳日記》，城出版社2021年版）。宮保雞丁這川黔菜式，以及左棠雞這類“創(chuàng)新”菜，就是在這種背下引入或創(chuàng)造的，然后面還有麻婆豆之類的更大眾化菜的引入，進(jìn)而逐步代了從前簡單的粵“炒雜碎”。當(dāng)然在后來的海外中餐里，就像當(dāng)年主供國人的雜碎館一樣既有不甚地道的麻豆腐、宮保雞丁、宗棠雞一類的“新碎”，在唐人街也樣也有很地道的麻豆腐和宮保雞丁。些唐人街的中餐館其實(shí)也一直追求地，像新時(shí)期，不少籍廚師就陸續(xù)被聘海外掌勺乃至授徒2015年1月27日《廣州日報(bào)》有報(bào)道《順德大廚出打工 戶口還在分紅沒了》就是這方面報(bào)道，馳名京華的峰山莊首任總經(jīng)理福南先生也多次被前往美國舊金山、國倫敦、法國巴黎地傳道授藝。食嘢正宗，尋味尋地道隨著中外交流進(jìn)一密切，海外中餐館定會(huì)得到更健康的展，中華美食也一能得到更好的傳播推廣。各個(gè)菜系在內(nèi)外的傳播，對飲文化的發(fā)展起了怎的作用？周松芳：有傳播就沒有接受沒有接受就沒有各系觀念的形成及其行。過去如此，現(xiàn)依然。早期粵菜以生腥（生鮮）為人以接受，故以消夜番菜開道，漸漸調(diào)，最后廣為接受，一度贏得國菜殊榮—這是明末四公子一冒襄后人、著名作家舒湮（冒效庸說的：“粵菜做法考究，調(diào)味也最復(fù)，而且因?yàn)榈脷W風(fēng)漸之先，菜的做法摻和了西菜的特長所以能迎合一般人口味。上海的外僑曉得‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’的粵是國菜?！保ā冻?廢話》，載《論語1947年第132期）這種情形，在菜北漸停滯數(shù)十年于改革開放后重啟，也曾再度遭遇—起初外省人士同樣得粵菜生腥難以接。傳播和接受是一方面，在傳播過程的調(diào)適是更重要的節(jié)，中餐對西餐的受與引入就是最好說明。民國粵菜館的煙鯧魚、葡國雞典型的西菜，現(xiàn)在然非常流行的紅燒鴿也是典型的西菜還有就是西餐對環(huán)衛(wèi)生的講究，比如間隔的飛機(jī)座等，是粵菜館率先引進(jìn)?？峙伦钪匾囊?還是機(jī)械加工爐具方面的引進(jìn)。最近有作家寫小說張揚(yáng)菜師傅那種手工傳，但粵菜大佬冼冠早就指出手工之弊比如說月餅的手工產(chǎn)與烘焙，很容易現(xiàn)厚薄不均生熟不的情形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐具一突破這一瓶頸，并為廣式月餅保持高場占有率的一個(gè)重原因。再如在粵菜占比很重的點(diǎn)心，冠生說傳統(tǒng)的粵點(diǎn)多油器（油炸）以延長保質(zhì)期，他則力向西點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)現(xiàn)吃，大大增強(qiáng)了菜的吸引力和競爭。與此同時(shí)，我們看到各菜系在向外播過程中的互相交融合，也可以說沒傳播就沒有交流融，那就沒有我們今的美味。我去年編出版了一本《民國味：粵菜師傅的老譜》，主要是從公發(fā)表過的文字中搜；目前正在編撰另本舊菜譜書《粵菜華錄：老菜譜里的在廣州》，主要整收藏家手里的各種菜譜。從這些老菜里我們可以發(fā)現(xiàn)，期的粵菜并不十分富，也不十分高明而到了民國中后期才有質(zhì)的飛躍。比我看到上海兩家中粵菜館的菜譜，每都能提供三四百道，這在今天也是了起的，而這三四百菜中，很多明顯是幫菜或改造自外幫。粵菜如此，其他又何嘗不是如此呢傳統(tǒng)的中高檔湘菜川菜是不辣的，辣向中上層傳遞并成其菜系最顯著的特，既有時(shí)代向下沉的因素，更與向外播過程被廣為接受關(guān)。過去如此，今亦然。現(xiàn)在幾乎所菜系都可見到川、菜的影子，比如重有個(gè)老板在廣州開家新渝城的川菜館在把川菜館做得有菜感的同時(shí)，也開至正粵菜和至正潮，又把粵菜和潮菜得有川菜感，但大并沒有覺得有什么妥。再如林衛(wèi)輝先說，像負(fù)有盛名的州新榮記，便充分收粵菜的一些精華使粵菜一時(shí)有相形絀之感，而這種相見絀之感，也一定促使粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以增強(qiáng)場競爭力。傳播的量其實(shí)就是市場的量，市場會(huì)重塑飲文化，會(huì)使其在包吸收的同時(shí)再重新出自己的特色；從清民國迄于今日，們發(fā)現(xiàn)沒有市場就有傳播，沒有傳播沒有菜系的形成和展。以粵菜為例，2022年黑珍珠全球二百八十三家上榜廳中，粵菜餐廳以十四家繼續(xù)大受歡，但粵菜大本營廣只有十三家，其余圳五家、汕頭四家順德兩家，另香港家，澳門七家，而大的市場中心上海有十一家，僅次于州而高于以新派粵著稱的香港，就非能說明問題，也令們想起了民國時(shí)期菜黃金時(shí)代的海派菜風(fēng)光?；洸艘?續(xù)高擎“食在廣州的大旗，也必須繼走出去引進(jìn)來，融新的傳播盛世，才有新的更大輝煌?
原標(biāo)題：“鄉(xiāng)情”公益慢火車上迎春來源：人日報(bào)客戶端川頻道1月20日早上，隨著一聲嘹亮汽笛，由中鐵路成都局團(tuán)有限公司昌機(jī)務(wù)段司何風(fēng)駕駛的5634次“彝鄉(xiāng)情”慢火從攀枝花南開出。臨近關(guān)，“彝鄉(xiāng)”慢火車車年味兒十足車窗上紅艷的窗花，兩高掛的紅燈，就連車廂座位套上也飾上了喜慶蝴蝶結(jié)。列到達(dá)米易站米易縣灣丘族鄉(xiāng)的阿古史麗抱著一約摸10斤重的雪白的兔上了車，她天要乘車到寧站外的瀘農(nóng)貿(mào)綜合市賣個(gè)好價(jià)錢和阿古莫史一起的鄉(xiāng)親上車發(fā)現(xiàn)，天的這節(jié)車變了個(gè)樣子常規(guī)的椅子然座位排列車廂兩邊，間空出的位正好擺放他帶上來的蔬和家禽。中時(shí)分5634次慢火車到西昌站，車里變得熱鬧起來?！靶?好！茲莫格！” 列車長范麗蓉用彝和漢語熱情向旅客們道新年祝福。在西南石油學(xué)念大一的睿馨和雙胞弟弟提著行箱，登上了習(xí)車廂，他一行三人要冕寧瀘沽老看望爺爺奶。坐大巴車票價(jià)要20元，慢火車的格僅需4元。車廂里靠窗兩側(cè)居然有體式書桌，有專門的讀角和書柜。窗外的陽光暖的灑在書上，有安靜書的小朋友還有拿出手拍照打卡好的中學(xué)生。車到達(dá)冕寧站，站臺(tái)上鬧非凡。幾只雞鴨被捆后裝在麻袋只露出一個(gè)袋，一袋一的農(nóng)飼、肥在經(jīng)過安檢堆放在小拖上有人高，家“背篼客們，把背篼的年貨壓了壓，塞得滿當(dāng)當(dāng)，再拿服或者毯子蓋。鄉(xiāng)親們熟的登上慢車回家過年為滿足列車徑的大涼山地沿線彝族鄉(xiāng)出行、趕、上學(xué)等多化出行需求中國鐵路成局集團(tuán)有限司在春節(jié)前完成了5619/5620、5633/5634次公益性“慢火”升級改造半個(gè)多世紀(jì)來，成都鐵5619/5620、5633/5634次公益性慢火車一直穿在大涼山沿鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以票數(shù)十年不變最低2元、逢站必停，受沿線彝族老們的青睞，為他們?nèi)粘?行、經(jīng)商、學(xué)、走親訪的公交車、富車、趕集、求學(xué)車。2023年春運(yùn)，是新成昆路投入運(yùn)營首個(gè)春運(yùn)，邊是時(shí)速160公里的復(fù)興號動(dòng)車組，邊是提檔升的時(shí)速60公里的慢火車他們用不同速度裝載著同的幸福，同迎接暫新未來?
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?11月22日，濱州魏集古村落柄山區(qū)發(fā)布魏集村落景區(qū)煙花表演臨時(shí)停通知。為有效預(yù)防和減少花爆竹引發(fā)的安全事故，保證游客人身安全魏碧山古落晚上煙花表演暫停演出期間景區(qū)照常開放。由此您帶來的不便，敬請諒解景區(qū)咨詢熱線:05432133666
