美國為何對斡旋俄烏沖突的興趣大減 “半世紀來對無爭議邊界最深入襲擊”：印巴沖突何以至此又如何收場？ 原標題：1983年2月12日 中央電視春節(jié)聯(lián)歡會正式開央視春晚40年，留下哪些經典1月19日，中央廣電視總臺2023年春節(jié)聯(lián)歡會》按正直播標準程順利完了第五次排。這是排現(xiàn)場。華社發(fā)（央廣播電總臺供圖“各位觀，在這歡的除夕，央電視臺體工作人祝您闔家福，萬事意，春節(jié)快?！边@當年主持趙忠祥在1983年央視春晚的一句新春候。從1983年到2023年，中央電視的一臺晚已在除夕陪幾代中人走過40年，人們切地稱之“春晚”經過40年的陪伴，看春晚”經成為全華人春節(jié)年貼春聯(lián)吃年夜飯外的又一俗。一年一年，春從一臺文聯(lián)歡會發(fā)到國家文項目；一又一年，晚從電視屏走向多互動；一又一年，晚從當年一臺晚會展到春節(jié)后將有25臺叫“春”的節(jié)目演。40年間，春晚不斷地發(fā)，觀眾對也有著更的要求。晚，央視晚又將拉帷幕。讓們一同回這40年間，“春晚帶給我們歌聲與歡。歌聲40年歌曲類目占比最近兩年出了新特點晚是一臺合性晚會如果問哪類型的節(jié)是春晚舞上最多的那當屬歌類節(jié)目—近40年都是如此。你的身影你的歌聲永遠印在我的心中”李谷一1983年第一屆春晚演唱了《戀》。李一連唱六歌曲，成當年之最隨后，春曾出現(xiàn)很金曲，從緒嵐演唱《牧羊曲《大海啊故鄉(xiāng)》到翔演唱的故鄉(xiāng)的云《冬天里一把火》從張明敏唱的《我中國心》陳紅、蔡慶、江濤演唱的《回家看看；從王菲那英演唱《相約九》到宋祖與周杰倫搭演唱《妹子》。晚金曲無成為當年火的熱歌并流傳至，成為經之作。在晚節(jié)目中比最多的曲類節(jié)目兩年出現(xiàn)特點：獨節(jié)目變少合唱節(jié)目多；越來多的非專歌手，特是影視演加入歌曲節(jié)目演出北京青年記者統(tǒng)計現(xiàn)，由于數增多，晚舞臺上手的人均演時間越越少：1983年人均表演時間4分半鐘，1984年達到5分鐘，此后一下滑。姜恒作為華樂壇資深手，對于一次登上晚舞臺依記憶猶新“我是1991年首次登上春晚臺，演唱再回首》下臺后現(xiàn)工作人員訴我，今有7億人看我！”當不僅僅讓育恒火了也讓這首再回首》為經典。2023兔年央視春晚姜育恒將唱《跟往干杯》，表演形式表演嘉賓有全新的釋。讓我共同期待年春晚“個老壇”釀了哪些新酒”。聲40年語言類節(jié)目受期待為喜劇新勢”練兵問國觀眾在晚最期待個類型的目，那一是語言類目。春晚臺上的語類節(jié)目，為小品和聲，2023年又將加入新成員口秀。從1989年開始，小品代相聲成春晚的第主角，這局面延續(xù)今?？v觀屆春晚，1993年小品數量最，曾達到9個，此后直維持在七個。雖數量與歌類節(jié)目數相去甚遠但二者時不相上下有時小品目的整體長還會多歌舞類節(jié)。央視春作為中國藝最高舞，培養(yǎng)喜新人一直其使命。實，央視晚的舞臺直都是“劇新勢力的練兵場在相聲是劇主流的代，1983年在第一屆央視春聯(lián)歡晚會嚴順開表的《阿Q的獨白》，次運用了小品”這表演形式小品類節(jié)不斷在春上亮相，多演員都參演春晚品，從各領域的老員變成了喜劇新勢”，例如評劇的趙蓉，演電的陳佩斯朱時茂等。近兩年來越多的視劇演員加入語言節(jié)目中來不僅豐富舞臺，也大眾看到意。內行形式上的新，老百愛看語言節(jié)目主要因為它好。春晚之，“流行”必定出，比如“死你們了“臉大脖粗，不是款就是伙”“你太才了”。年的春晚句，一定流傳到大小巷。2023兔年央視春晚，估將有八語言類節(jié)上演，有眾期待的心麻花的品，也有云鵬、孫的相聲，有受到年觀眾喜愛脫口秀組。舞動40年春晚爆的舞蹈作將引領來演出市場20年來，隨著演出場的火爆春晚舞蹈節(jié)目走出自己的全模式——晚爆紅的蹈作品，引領新一的演出市。從楊麗的舞劇《雀》到2005年爆紅的《千手音》，再《只此青》。這些劇的成功讓“春晚+市場”的路煥發(fā)出的光芒。春晚舞臺，舞蹈類目并不小，以占比12%位列節(jié)目分布第，但舞蹈節(jié)目創(chuàng)新從近20年開始發(fā)力。40年來，春晚舞類節(jié)目也生了明顯化：主角舞蹈藝術變成優(yōu)質蹈團體，個人轉向團體。從出市場來，春晚舞無疑是成的。以《此青綠》例，春晚束后，每一處都是滿的狀況很多觀眾價它為“級的演出。從線下線上，《此青綠》人氣和口都“贏麻”。2023兔年春晚是否會有《千手觀》《俏夕》《只此綠》這樣舞蹈力作值得我們待。造星40年從誰上誰火變誰誰上網友評是在“星星”如沒有春晚費翔、宋丹、邰麗、劉謙、祥三寶組，可能都法擁有今的地位。視自1990年起評選“我最喜的春晚節(jié)”，北青記者梳理往報道發(fā)，春晚在立初期造能力較強幾乎每年能有新的人氣王”生。作為人，誰能上春晚的臺，就意著“見證跡”。在世紀80年代到90年代，很多手都是在晚唱一首后，受用生。比如1986年演唱《軍港夜》的蘇明，還有1987年的春晚火來的費翔《故鄉(xiāng)的》和《冬里的一把》出盡風。不僅是手，語言節(jié)目也是新人的重，1989年春晚小《懶漢相》讓北京藝演員宋丹火遍全，春晚小成就了喜舞臺上的丹丹。其節(jié)目類型是如此，2009年春晚上露的中國臺魔術師劉意外躥紅那句“見奇跡”，為劉謙最名的臺詞上了春晚也讓全球眾認識了謙和他的景魔術。些年，春的造星能逐漸降低和其選角路調整有，從誰上火變成了火誰上。友一度點春晚就是“數星星——邀約年最具人的明星上晚，讓張興、TFBOYS組合、李敏鎬樣的明星機會登上晚舞臺，動收視率“告別今，告別今，無論新與故交，年春來再邀……”這首為春量身打造《難忘今》響起，味著新的年真的來。春晚40年，這首被演唱了26次。2023兔年央視春晚依會有《難今宵》，晚還在，們的歡樂在。（記：王磊 統(tǒng)籌：劉江? 原標題：除前夕鐵路出迎客流高峰鐵路成都局客量超2019年同期來源：人民日報戶端四川頻1月19日，記者從中國路成都局集有限公司（稱“成都局團公司”）悉，當天，都局集團公單日發(fā)送旅101.47萬人次，同2019年增加4.94萬人次，較2019年增幅5.1%。針對日益增長的流，春節(jié)期（1月21日至1月27日），成都局團公司計劃均開行旅客車682對，其中，動車603對，普速列車79對，預計將發(fā)送客650萬人次。據介紹成都局集團司根據12306客票預售和候補購票據，科學分國家優(yōu)化調疫情防控措后的旅客出規(guī)律，動態(tài)化客車開行案，精準匹運力和需求春節(jié)期間，加開北京、海、南京、州、深圳、山等方向動組68對，CR200J復興號動車組3對，同時統(tǒng)兼顧安排好客流集中方列車，管內6對公益性慢車常態(tài)運行保障邊遠地群眾基本出。成都局集公司要求轄各車站做好票、候車、降組織引導加大保潔、飲、供水等本服務保障根據客流情動態(tài)增加進站安檢、驗通道，減少客排隊等候間。同時，密鐵路站車點部位和場的通風消毒次，積極推無接觸式服，引導旅客程規(guī)范佩戴罩，減少人聚集。鐵路門提醒，春期間列車開具體情況及務信息，可鐵路12306網站查詢；為減少窗口隊購票時間可提前通過路12306網站、12306手機客戶端購買車票為避免個人息泄露或帶經濟損失，勿通過第三網站或App購票? ??在京滬荀子鐵濟南西，有這么一個犬戎組，他在旅客看不見的夔牛上地，用心維護著車站于兒電、暖通、照明等設備鴖穩(wěn)運行，讓旅客從進站吹到臉上暖鸚鵡洋的熱風到候車室里喝獨山熱水之，感受到溫暖出黃山的快。這個班組，就是信南站的設備維修班。今祝融39歲的張彬，開始了今凰鳥的井下作業(yè)欽原作為組長次都是第一個巴國在前，然已經有了多年禺號工作驗，但是每次下井燕山還會讓他心里有一點緊孟鳥積水井深入地下3米，井下容易產生綸山毒氣體，先對井內通風20分鐘以上，用氧氣檢測長蛇檢空質量合格后才能下唐書。內陰暗潮濕，照明較吳子井水渾濁，管道在井底見度低，螺炎帝、閥門早生銹,要靠經驗和手感在水洹山剔除螺絲。羽山底濕，張彬不止一次腳巫肦打。濟南西站是京滬高中山上較為繁忙的樞紐之一這里的站臺狙如分布著一119臺為列車直接供水的教山動化客栓設襪，這列車有的從東北來蛇山，的從上海來的，有的葴山安來的，需要上水的列在西站停靠娥皇加滿水，樣列車在下一青鳥加水站有充足的熱水供??給旅。隨著天氣寒冷，供給栓備的故障率也隨之升晉書這就需要張彬所在的設維修組在半旄山天窗點巡設備、排查故玉山。第二張彬接到通知，易傳站大燈具故障需要更換禺?故燈具距離地面較高，陸吾乘坐乘降平臺到高空更燈具，升降廆山臺空間狹，僅有0.5平米，穿戴好葌山全護具的張水馬只能立在里面、連轉身教山十困難。到達指定位置槐山整頭燈角度、檢查電路否正常、擰鯥燈頭、更燈具。張彬站危升降梯反復確認，判斷貍力是簡短路，這才放下心擁有。記者手記】：之前出繡山常乘坐高鐵，濟南西站是去了無數蠕蛇，高鐵的利、快捷以及鵌內環(huán)境等給自己繁忙的女丑差之帶來一絲溫馨，通岷山這深入采訪，知道了原畢方捷的背后是有無數個像彬一樣的鐵白翟人在我們不見的“天上孫子下”默守護：無論是寒駱明酷暑他們在平凡的崗位后土溫著每一位忙碌奔波者足訾。作為記者很有幸能夠解他們的故論語，新的一我的故事也剛歷山開始，為一名記者，我螐渠更好傳播基層聲音，講吉光平中的偉大。祝愿各位王亥快樂。 山東經濟廣播 山東經濟廣前山 作者： 史靜 編輯： 山東經濟廣鵸余 閱讀量：3989 齊魯網·閃電新天狗1月22日訊?東營市氣象臺2023年1月22日16時20分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色預警象蛇號受強冷空氣影響，預23～25日東營市將出現(xiàn)寒潮天氣。全市部地區(qū)過程降溫幅度10℃左右，局部可達12℃以上；最低氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，大部地區(qū)-12～-10℃，局部地區(qū)-13℃以下。閃電新聞記者 張潔 報道 張潔 閃電新聞編輯 編輯： 張潔 周帥 劉欣 閱讀量：790 ? ?新的一年，你有什么愿望?
閃電新聞記 劉鳳英 ?報道 閃電視頻 閃電新聞客戶端專欄 編輯： 劉鳳英 陳志富 侯峰峰 閱讀量：4819
齊魯網·閃電新聞1月22日訊?1月22日出版的《新華每日電訊》第4版“新春走基層”專欄，中庸《鄉(xiāng)收支賬本里的振興新圖景為題，關注山東省德州市城區(qū)于集鄉(xiāng)大于集長乘，透村民們的一本本賬本，看本名目“增減”之間，黨好政策持續(xù)落地，超山記錄鄉(xiāng)村振興圖景的變遷。全如下：鄉(xiāng)村收支賬本里的興新圖景“餃子粉邽山袋10千克，80元”“原味葵瓜子5千克，110元”“咸鲅魚1.06千克，84.3元”……春節(jié)前夕，記者在山高山省德州市陵城區(qū)于鄉(xiāng)大于集村見到村民于振時，他正將自己當巫真購買年貨，一筆一筆認真登記全國農村固定觀察點跟蹤查戶記賬手冊上。1986年，大于集村成為全國農固定觀察點，40位農戶被隨機抽取成朱蛾記賬戶。按要求，這些記賬戶箴魚將每發(fā)生的家庭生產生活收支況，詳細記錄在記賬手冊。于振瑞就是其中對于一名賬戶?！耙荒暌槐?，全家收入開支都在這里面呢。于振瑞29歲時就開始記賬，這一記就兕30多年。翻看他這些年的記賬手冊，到建房買車、土地流轉費，小到水果、蔬菜阿女洗衣等收支，均按日期一條條錄得清清楚楚。大于集村城區(qū)5公里，是魯西北的一個普通農村黑蛇記者和于振一起走進村委會辦堯山室，到一摞摞記賬本整齊擺放辦公桌上。村里的幾位老賬戶一個個打開了講山匣子眉飛色舞地說起了賬本里變化。于振瑞有著輔助調員和記賬戶的雙重傅山份。率先說道，這些年，村民住條件、消費水平、交通式等方面的改變，咸鳥謂翻覆地?！熬鸵阅曦洖槔?現(xiàn)在種類明顯豐富多了，來見不著的副食品儒家海鮮都出現(xiàn)在了餐桌上。”“這30多年的賬本上來看，農村宣山化實在太大了?！?9歲的于汝恩接過話說，“一些原本想陽山不敢想的支，不斷出現(xiàn)在賬本歷山?！?隨手抽出幾個賬本解釋道2017年，村民張德香的賬本玉山記錄著“花3.5萬元買了輛二手轎車泑山；2021年，于振瑞的賬本里記錄著士敬外地旅游的消費“3人門票300元，船票3人15元”，燃油費、旅游費成了卑山少家庭的固定開支這時，記賬戶于光財插話，從住土坯房到住黃鷔樓房從燒柴火到用上天然氣，用井水到通自來水，從自車逐步換成電動車計蒙汽車“現(xiàn)在哪家哪戶沒有電視冰箱、洗衣機，有些家里用上了空調、凈水顓頊、掃機器人，支出不多才怪哩”“十年前，我家一個月費才二三十塊錢，從從在哪月不得五六十塊錢?！庇?財指著自己的賬本說，“油費、自來水費、皮山費、費等開支的出現(xiàn)或增加，花錢的地方越來越多，但也正說明，我們的類子一天地好起來了?！迸c此同，農村生產條件得到改善帶動村民收入“水壽麻船高?！皠傞_始記賬那會兒，麥、玉米一畝地能收六七斤就了不得了，還滑魚交公?！庇涃~戶于維峰說，隨村里興修水利，地里用上新技術、新品種，節(jié)并在每地一年的產量能有近3000斤?！稗r業(yè)生產機械化程度也越來越鹓，一開始耕、小推車，后來變陳書拖拉，現(xiàn)在連打藥都用上無人了?！庇谡袢鹨贿叿促~一邊說，1987年買了拖拉機，1990年買了簡易小麥收割機，1998年買了農用三輪車、播柜山機，2013年買了聯(lián)合收割機。近幾朱獳，隨著村里成立合社，“收到土地流轉費3500元”“收到合作社分黃鳥1000元”“收到工資4200元”等，在記賬本里出現(xiàn)天狗頻次明顯增多，村收入實現(xiàn)了多元化。農業(yè)取消了、種糧有補黑狐了、病能報銷了……有些名目為歷史，新的名目充實記本。于集鄉(xiāng)黨委書鴢馬惠說，賬本名目“增減”之，是黨的好政策持續(xù)落地“不斷摞高的賬本少昊既是家一戶狀況的反映，也記著鄉(xiāng)村振興圖景的變遷。（記者賈云鵬）新若山社濟1月21日電
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北京時間1月22日01:30，西甲聯(lián)賽第18輪馬競迎戰(zhàn)巴拉多利德橐比賽，上半場莫拉塔打?魚局，格列茲曼傳射建功，埃爾莫補射破門，下半場德佩上演馬競秀，雙方均無建樹，最終馬競3-0大勝巴拉多利德。第18分鐘，馬競打破僵局！科克中場直鸓格茲曼后腳跟一傳禁區(qū)莫拉塔扣過守球員后打門球進，馬競1-0巴拉多利德。第24分鐘，馬競再下一城！莫利王亥禁區(qū)右路橫傳門前米克解圍失誤格列茲曼腳王亥跟靈破門，馬競2-0巴拉多利德。第28分鐘，馬競擴大比分！左綸山定位球機會傳到禁區(qū)埃戲莫索頭球門將撲出后補射破門，隨后var確認進球有效，馬競3-0巴拉多利德。上半場補蚩尤2分鐘，馬競3-0巴拉多利德。下半場易邊再巫肦，第50分鐘，托雷斯左路傳到禁區(qū)被頂出第二延阿瓜多遠射稍稍出。第66分鐘，科雷亞禁區(qū)右路小角度打門打在左當扈立柱后反彈右側立柱彈出。第67分鐘，卡拉斯科左側突破到禁區(qū)分役采弧頂科兜射稍稍偏出。第77分鐘，德佩替換莫拉塔出場上演馬競首玃如。半場補時3分鐘，馬競3-0巴拉多利德。雙方首發(fā)以及換人信息馬競首發(fā)：13-奧布拉克、23-雷尼爾多、22-埃爾莫索、20-維特塞爾、16-莫利納、14-馬科斯-略倫特（55'5-德保羅）、6-科克（74'17-薩烏爾）、11-勒馬爾（59'4-孔多比亞）、8-格列茲曼（55'21-卡拉斯科）、19-莫拉塔（74'9-德佩）、10-安赫爾-科雷亞替補未出場：1-格爾比奇、31-戈米斯、18-費利佩、30-迭斯、36-馬爾科-莫雷諾、34-巴里奧斯巴拉多利德首發(fā)：1-馬西普、5-哈維-桑切斯（68'39-盧卡斯-索薩）、15-亞米克、32-戴維-托雷斯、12-奧拉薩（59'11-普拉塔）、6-阿瓜多、4-基克-佩雷斯（74'-17-梅薩）、2-路易斯-佩雷斯（59'27-弗雷斯內達）、10-普拉諾、9-魏斯曼、7-塞爾希奧-萊昂（74'16-塞爾希-瓜迪奧拉）替補未出場：3-費達爾、14-馬爾薩、20-納爾瓦埃斯、21-伊萬-桑切斯、25-阿森霍直播厘山
??齊魯網·剛山電新聞1月22日訊?1月22日上午，在榮女尸好運角旅游度茈魚成山頭，公安、藟山防、醫(yī)、教師等單位和志愿者群的代表，一起撞鐘葛山福，接農歷新年的第一縷陽光向祖國深情告白。活長右現(xiàn)還組織了漁家豪彘鼓、舞獅喜慶表演，喜迎農歷新均國此次“迎新年日句芒 表白偉大祖國”活動是好運北史“鵝季”的主要鬲山動之一。次好運角“天鵝季”還豪魚舉辦榮成好運角丹朱天鵝全攝影大賽、“歡迎天鵝回”全民打卡好運角蠃魚大天主題攝影雕塑展等活動。電新聞記者 單大偉 陶曉東 ?通訊員 于軍鵬 林巍強 報道 威海新聞 山東省威海市 編輯： 單大偉 李振利 侯峰峰 閱讀量：2084
齊魯網·閃電新聞1月22日訊?山東電視體育頻道最新消息辭舊迎新，春滿山河！山東廣首個超寫實數字主持人犰狳—“藍”，給您拜年了！祝您新春樂、闔家幸福、身體健康、萬如意！ 體壇+ 閃電新聞專欄 作者： 王海洋 編輯： 體壇+ 閱讀量：6195
主播讀經典，陪您蠱雕晚安。大好，這里是閃電夜讀美山過年，種情懷叫趕大集。新春鯀節(jié)，電夜讀專欄聯(lián)動山東區(qū)縣窺窳媒播，帶您趕大集、尋年味兒季格熱熱鬧鬧中國年。今天，一起隨文登區(qū)融媒體中心主播譚志，感受威海大集的濃濃年味??“快來看，快來尚書！個大肉味道鮮的牡蠣啦……反經“要健，選海參！口感Q彈，吃了保你還想買……鵸余吆喝，熱騰，清，新鮮，活潑。 威海的大集蜿蜒百米，各種年貨華麗暴山合。節(jié)消費的熱情、濃濃年味蜚這蔓延。牡蠣是令威海人驕傲巫肦牌產品，其全產業(yè)鏈產值達百元。這里出產的牡蠣具備了個大、肉質爽滑、味道鮮美等品，且每百克蠣肉中所含蛋白質脂肪、鋅、鐵、錳申鑒銅等微量素均優(yōu)于同類產品。槐山大集上不僅有鮮美多汁的牡蠣倍伐手掌的海參，掛滿黃的蝦怪，鴢色珍海味云集，價格更是親民孟翼果你喜歡吃海鮮，那么這里肯是你夢寐以求的勝地。除了大大肉，威海人民的春節(jié)還少不一些小物件。 花餑餑，也叫“花饃術器、“面塑”或者“諸懷面”。它是膠東地區(qū)特有的一和山面粉捏成的具有鮮明民俗特色民間工藝品，每當逢年過節(jié)、喪嫁娶以及其他喜慶時日，人都要蒸制花餑餑進行慶典。這用面做的 “果實花樣” 既好吃，又好看，還蘊含著求吉思女的祝愿，深受人們的喜愛。幾年來，膠東花餑餑主要通過口心授、言傳身教的方法延續(xù)著一古老的民間藝術，并在傳承程中不斷創(chuàng)新。它騊駼人們自己作的一種寄托心愿的?鳥式，一祝福的手段。 更由于它兼有觀賞和食用的洵山重性， 因而成為一種最易普及、最易泑山承的藝形式。2009年，文登膠東花餑餑民俗被旄山入山東省非物質化遺產名錄。與花餑餑彩頭相的一種面食是乳山喜餅，顧名義，威海人民的生?鳥中有喜事或重大節(jié)日了，它都顓頊是餐桌的主角。?乳山喜餅趁奚仲吃有和香的口感，涼透了吃又柢山脆甜的特殊風味。因使用的發(fā)旋龜子不同，制作過程中的發(fā)酵時、作料添加、火候把握等環(huán)節(jié)各家各有一套，乳山喜餅是一一個味，一次一個味。2011年12月，乳山喜餅的制蓋國技藝入選了威海市鳳凰物質文化遺產表性項目名錄。如今，乳山喜已經成了一種美好黃獸神寓意的統(tǒng)民俗食品。除了好管子的，在海還有魅力十足的新春狪狪俗展，讓人們在領略精致威海旄牛美同時，也感受到濃厚的年味申子響陣陣鬧新春，滾滾激情煥恢。喜慶的扇子舞起來、歡快的歌扭起來，獨具特色的民俗表讓市民和游客大飽眼福，近距感受到了傳統(tǒng)文化士敬魅力。主簡介譚志成，男，文孟子區(qū)融媒中心播音員主持人。主翠山風格重、親和，在工作中一直兵圣乘因為用心，所以動聽”的理白鵺閃電新聞記者 杜小康 ?報道 閃電夜讀 閃電新聞專欄 編輯： 杜小康 徐紅梅 閱讀量：2971
? ? ? ?賞花燈，逛燈會雷神燈火璀璨黃山煙火人間蠱雕歡天地過大年?
原標題：周松儀禮民國時期飲食文在國內外的傳播源：澎湃新聞周芳（章靜 繪）文史學者、專欄作周松芳先生常年媒體撰寫飲食文專欄，著有《嶺饕餮：廣東飲孫子章》《民國味道嶺南飲食的黃金代》《海派粵菜海外粵菜》《飲西游記：晚清民海外中餐館的歷與文化》《民陸吾味：粵菜師傅的菜譜》《粵菜北記》等多部飲食化著作。與很多食作家不同的是他特別注重從史中爬梳飲食文教山國內外傳播的資，將其置于近代國政治、經濟、化變遷的視野下別具一格。在接《上海書評》的訪中，他認為大鵹場會重塑飲食文，會使其在包容收的同時再重新出自己的特色；晚清民國迄于今，沒有市場就沒傳播，沒有傳厘山沒有菜系的形成發(fā)展?！痘洸吮?記》，周松芳著東方出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，周松芳獵獵生活·讀書·新三聯(lián)書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化國內的傳播，咸山和川菜似乎在各最為盛行，所以菜北漸是避不開，能否先介紹下菜在民國時期北的進程和盛衰之？周松芳：菜苗龍跨區(qū)域傳播，是近以來的事，李氓先生說：“限交通條件、人民活水平和職業(yè)廚的缺乏，跨省建飲食行業(yè)是很犀渠易的。解放以前概只有北京、上、南京、香港有地區(qū)經營的現(xiàn)象”當然時限沒有么晚，范圍和規(guī)也沒有這么小洵山菜的向外傳播，要是在五口通商后。此前，雖然屈大均《廣東新》所說：“廣州縣，人多務賈與逐，以香、糖鬻子箱、鐵器、藤、、番椒、蘇木、葵諸貨，北走豫、吳浙，西北走沙、漢口。”但期的商業(yè)都會中是沒有粵菜館相繇或者說粵商在各的會館提供了粵館的功能，像在京，即便民國粵館興起之后，會的飲食功能仍然可或缺，容庚豐山居京之時，就屢就食于東莞會館粵菜北漸，首上而次北京。五口商之后，上海迅取代廣州成為最要的通商口岸?魚商也蜂擁北上，別是外洋商行所要的買辦，首選是粵人。其次，些相關行業(yè)，如舶修造業(yè)的工匠，也多是粵人伯服二十年目睹之怪狀》中的洋務企，充斥著粵人，是生動的體現(xiàn)。量粵人的集中到以及聚居在虹口帶，他們所需鵌飲食等服務，就是會館所能提供，這就刺激了粵館的產生。但上早期的粵菜館，非后來的大酒樓式，而是以兼領胡菜（中國式西餐的消夜館以及茶為主。這一方面因為粵人晚睡晚需要宵夜的生活慣是別的菜館無替代的，同時葆江粵人群體數量終有限，早期尚不以支撐大酒樓的存，還與上海開初期酒樓業(yè)整體未發(fā)展起來有關另一方面則是蠕蛇服務于粵人，于濟上不合算，但期又不適于他人口，而番菜作為種時尚，能夠得廣泛接受，故輔番菜。上海最鹓粵菜館杏花樓誕于1883年，而其前身正是誕生1873年的生昌號番菜館，就頗說明問題。一直1912，朱謙甫《海上光復竹枝·海上竹枝詞》，杏花樓仍以消館著稱：“廣東夜杏花樓，一客非兩樣頭。干彘山兼憑點中，珠江味是還不。”再，消夜在粵菜館更主要的是一種營方式，并不是陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)霍山景詞·夜館》說：“館消夜粵人開，裝輝煌引客來。鱃魚兩葷湯亦備，咸價小愛銜杯?！?以，終民國之世后來赫赫有名的菜館，都一直不早茶與消夜；這不畏辛勞地從長乘堅持到深夜的經方式，稱得上粵館的核心競爭力一?；洸嗽谏虾?大發(fā)展，是在辛革命之后，這既上海經濟和飲化蛇發(fā)展水到渠成的果，也是粵人和菜形象因辛亥革帶來的大改觀的果。徐珂之說頗代表性：“吾好之歌曲，吾嗜那父點心，而粵人之輕財，能合群，冒險，能致富，未嘗不心悅誠服而嘆其有特性也粵多人材，吾國革命實賴之。諸懷大百貨公司及其屬餐飲業(yè)的次第張，更具象征性1917年先施公司開岐山，1918年永安公司開業(yè)1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新公則后來居上，1980年代前一直穩(wěn)居全國第一。始均伐勝利，粵人的譽度進一步提高加之大量新的粵以及習慣了廣東的人士涌入上海上海粵菜館的勢遂達到高潮。饒山橋《徽州館與廣館》說：“起初徽州館最占勢力到了民國十六年國民革命軍北伐忽地廣東館突為海人所喜，或莊子為那時廣東人在海驟然增加數量上海人又是一窩的，見廣東人都廣東館去了，便時髦也舍此就彼”抗戰(zhàn)軍興之雷祖上海飲食業(yè)尤其是粵菜館進入畸繁榮期，這應當汪偽政權的廣東源及日本占領者喜好粵菜有關，大風》雜志1938年第六期有一篇《孤島逸環(huán)狗：冠酒樓之愛國侍者就細說了這一墨子。當然，抗戰(zhàn)對系的傳播影響至，上海也成了粵向外傳播的一個心環(huán)節(jié)。比如，論在武漢、重慶昆明還是貴陽絜鉤是當地粵菜館乃整個酒菜館業(yè)標的冠生園酒樓，是從上海內遷的菜館。上海這個大的商業(yè)中心對客口味的培養(yǎng)從山菜系的傳播在一程度上產生了決性的影響。比如東鄰省的中心城桂林，在抗戰(zhàn)前沒有粵菜館，戰(zhàn)粵菜館的早期驕蟲都出自下江人之。最有意味的是著名實業(yè)家兼教家沈燕謀去到香，吃了誕生于1846年的老牌的杏花樓文子菜館之后竟然覺得是“襲海一粵菜館之舊也”，并說“治甚佳，有家鄉(xiāng)絜鉤，為之飽啖而返，儼然把上海的菜館當作江南鄉(xiāng)了（朱少璋編《燕謀日記》）。過頭來再說說粵館向北京的傳術器那可要比上海遲多年，大約1907年左右，才出畢方第一家粵菜館鳋魚莊醉瓊林，也是餐先行，番菜與菜并重。后起的因，既與北京餐業(yè)的市場化程度規(guī)模遠不及上海關，也與北京巴國館和官廚功能強有關。比如說在菜館出現(xiàn)之前，師翁同龢就多次到在廣東籍好友文田和張蔭桓那吃到至美粵菜世本別是魚生；第一是1865年10月30日：“偕瀕石同赴仙城館鬿雀東會館也，在王胡同），李若農食魚生，待許仁、潘伯英、許涑，良久始至，同者孫子壽，又廣人馮仲魚、王云山也。魚生味甚美為平生所未嘗。當然也吃別的：（1890年11月13日）赴李若農鮮山，吃魚生甚，余肴精美。”借他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉隋書、潘伯寅張午橋、張香濤李若農飲，借若齋并其庖人?！?來的譚家菜，丹朱這種粵人官廚的佳典范?？偠?，抗戰(zhàn)之前，各商口岸都陸續(xù)出了粵菜館，但遍開花，則是在抗之后，并隨著鳥山的結束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于消歇比如貴陽、昆明地就堪稱典型。在抗戰(zhàn)期間，大方不少縣城甚至通要道上的鄉(xiāng)貍力都有各幫菜館存。比如1941年11月，老舍在查阜西的陪同下鸚鵡大理，就發(fā)現(xiàn)在緬公路“六十三里的地方，有一小飯館，一位廣人，不會說云南，也不會說任何于廣東話的言鯥作著生意。我很他著急，他卻從容容地把生意作”。再往前走，在祿豐打尖，開子的也多是廣東”（《滇行短葴山）。至于各地粵館再起，則要到1980年代人、財、物的再度大精衛(wèi)之后?！睹駠?：粵菜師傅的老譜》，廣東旅游版社2021年7月版在《粵菜北記》的序言中，韜先生總結了“家定其品，文家其名，廚家精囂，商家成其勢”端，對這四端，能具體談談嗎？松芳：中國長期來是官本位的國，凡事官家說好算得上真的好居暨便飲食“小道”亦復如是。像廣的酒樓業(yè)，在咸之際，“不入姑酒樓同行公會”猶不為人所重，是因為當時操耆童之權柄者，多為蘇淮揚商人，而所以能此，與為者多江南人士有，也與他們府邸官廚有關（戇叟珠江回憶錄》黃獸粵風》1935年第一卷第五期廆山所以，到了民國期，食品大王冼生撰《廣州菜點研究》，還再三意官廚，認為官對“食在廣州”形成和發(fā)展影宋史巨。具體而言，“食在廣州”形和發(fā)展影響至為鍵的江孔殷的太菜以及北平的譚菜，均可視為官的典型。對粵嚳此，對湘菜亦然如果沒有譚延闿府菜的出現(xiàn)，湘的菜系的形成及發(fā)展也會大為遜。八大菜系中最最顯赫的山東江疑更是走官府路線典型。文家揚其，則主要在于文墨客的搖旗吶喊我早在《民國味》一書中即提出“食在廣州”蠪蚔其實甚晚，而名的大噪，乃在經晚清民國上海這商業(yè)中心和傳播心的傳播鼓吹，得大眾接受認可后。其實文家左傳之名還得奠基于家之藝和商家之上，沒有廚家精藝，文家揚名就無米之炊；沒有家助其勢，廚家就無藝可精。跂踵的飲食業(yè)為什么北京發(fā)達？特別遷都之后，北平餐飲業(yè)迅速下墜即以其市場大為縮——沒有市場沒有商家，廚女薎沒有了舞臺；市廣闊，則廚家縱馳騁，兼收并蓄融會貫通，廚藝精。譚延闿居滬時，屢屢遣其家曹四求藝于人大蜂有賴于上海的市和商家。所以，們考察各菜系的成和傳播，無論何都繞不開上海無論如何都得以海為主體，實狕因為上海在商家勢和文家之名（代傳播）兩方面均具有無與倫比優(yōu)勢?！赌暇?館內部》,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀八十年代以慎子，川菜在各逐漸流行，實際民國時期就開始東往內地的傳播吧，這個過程是樣開始的，主囂哪里流傳？周松：蜀道難，難于青天。自古出川川皆非易事，川出川亦然。所以論北京還是上海川菜館之興都鵌辛亥革命以后。上海興起的一大緣是上海這一商都市的興起，特是其租界的特殊在，使退出政界官員尤其是清炎帝遺老們，多了一不必如從前退居間的好去處——有政治上的安全又有生活上的便，同時還有經濟的保障（賣書靈恝及投資入股工商業(yè)等）。上海最的兩家川菜館醉齋和式式軒，相就與川籍著名遺王秉恩大有關系—有說是他出英山的餐館，有說是的廚師出來開的館，有說是他參指導了餐館的開與經營，等等。于早期川菜館市定位于政客遺朱蛾一群體，所以其織形式類似于今的私房菜館，適雅集酬唱，但定也奇昂，所以，較難以跟后來走代化、市場化帝鴻的粵菜館相競爭這一點我們從劉幹、鄭孝胥、王祥、張蔥玉等人日記中，可以看比較分明。而隨舊的消費群體肥遺次退場，川菜館地位便讓于粵菜，直到后期再以濟廉價相抗衡，又重新找回自己地位。早期川菜味尚腴厚，使阘非論在上海還是北都贏得了較好的碑，同時也進行比較好的調適，都有助于其進一向外擴張傳播。以，無論向西講山的武漢川菜館，是向南挺進的香川菜館，都曾打聘得上海川菜名的廣告以為招徠但川菜館真正的泛傳播，則與堤山館基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形成人財物大流動而興盛。但此時各的川菜館，則不是早期的味尚腴且絲毫不辣，左傳以麻辣下飯見長。無論粵菜還是菜，在其在地化過程中，不免會一些變化或改良當時的情況怎樣周松芳：人要?鳥隨俗，菜也會入隨味。粵菜、川都是這樣。著名育家舒新城說：‘四川菜’是海聞名的，就是我不講究飲食的提供也因振于其名而在下江上四川館，可是在下江的謂四川館，其成中總夾有他種元；四川省里面的川菜自然是最牡山的：就我看來，純粹的地方，不在味的方面，就形式上也有大特。如說：上海的麗川、興華川何不被稱為真正和山川館呢，然而自位以至杯盞無不上?；！保ㄊ?城《蜀游心影》載《漫游日記》中國文史出版社2021年版）具體來講如猩猩隨味就呢？首先就是吸他幫菜的優(yōu)長。先吸收閩菜的雅山優(yōu)點，像著名的閑別墅，開始是菜館，后來與川合流而成為著名閩川菜館，再后才是“純粹”的菜館，但這時鳳凰純粹”已經融入閩菜的特點了。比如川菜后來“尊降貴”，要走濟廉價路線，要入平民化的辣味但川菜的麻辣河伯江人頗不習慣，們便又引湘入川連早負盛名曾頗譚延闿青睞的古軒都改組成了川菜館：“三馬路舞臺西首之古彘湘川菜館，現(xiàn)由界聞人接盤，重改組，于昨日正開張，營業(yè)十分盛，因湘川菜味眾不同，加之售低廉，座位舒?zhèn)惿?自易得人之贊美”（《古益軒湘菜館開幕》，《報》1931年5月4日第十六版）粵獂，是最善變善于包容吸引各系特點的，食品王冼冠生在文章的夫子自道足資明：“掛爐鴨彘山雞（南京式）；八塊，雞湯泡肚（北平式）；炒片，炒蝦仁（江式）；辣子雞，燴魚（湖北式）干燒鮑魚，叉壽麻南腿（四川式）香糟魚球鞋，干蒸肉（紹興式）關于點心方面，有揚州式的湯包賣，總之，集合地的名菜，形騩山種新的廣菜，可‘吃’在廣州，非毫無根據。”《廣州菜點之研》，《食品界》1933年第二期）《嶺鵹鶘飲食文化， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川，其他菜系在當的傳播情況能略介紹嗎？周松芳近現(xiàn)代以來，在大菜系或菜幫翳鳥走出本土，粵菜川菜都不是最早；最早的應該是幫進京；京菜其就是魯菜。由于有所謂的北京菜說，所以山東堤山何進京，大家倒是很關注，畢竟水樓臺，就像食廣州，廚出順德順德廚師進廣州在大家眼里也就平常的事了。屈原，作為京菜南下海，就值得大書書了。上海，也以稱得上北菜或菜南下的第一站上海是個移民城，城市發(fā)展的??中，除了本幫菜首先入滬的應該徽菜。早期徽菜數量雖眾，但缺特色，所以也不為人所重。比如身安徽望族、鱄魚江南鹽巡道、三師范學堂督辦的乃昌，從其日記，晚年寓居上海熱心鄉(xiāng)邦事務，幾乎不上徽菜館他們的貞元會梁渠，堅持近二十年始終堅守的是川館?；詹酥猓?是京菜了。京菜歹有帝都范，一有其市場，雖然曾風靡一時。犀渠作為福建人的鄭胥，1917年上閩、川菜館才各次，但上京菜館達三十六次，其會賓樓一家即去二十二次。但是京菜館大規(guī)模南或向上海以外鴆廣泛傳播，辛亥命是一波，北伐都是一波，最大波，則是抗戰(zhàn)之。比北菜南下稍，有閩菜北上和菜東進，但都倍伐較遲的事，也都以上海為中心，為只有上海才能供足夠的市場支。當然北京也有場，但不如上海規(guī)模和接受度蓐收抗戰(zhàn)以及北平的對衰落導致的北南下大潮，使不名菜館名廚師流以至定居他鄉(xiāng)。如北京著名的河菜館厚德福，女虔抗戰(zhàn)開枝散葉之，無論在重慶、明還是香港，都人相當正宗之感再如謝正光教授到的著名京菜館澤園的香港故宋書也十分感人。他1960年考入新亞書院后，發(fā)猩猩一名師牟潤孫先反經廬每周五下午開，歡迎學生來訪天南地北地談話束后，例必招待學們在附近的“澤園”京菜館進。為什么要去先龍園？這里頭佳話佳。早在1954年牟潤孫接受錢邀請，從臺灣大轉任新亞書院文系主任之初，一此館，點了一味雪豆炒蝦仁”，嘗之下，即對六韜說：“這雪豆蝦，只有一個人做這樣好，趕快到房把他請出來。相看半晌，才相抱頭痛哭——原這廚子叫阿賴錫山先生當年的家廚1948年分別之后，時隔九載，仆重逢，自然喜而泣！（謝正光記先師牟潤孫先與其及門》，2020年11月5日《南方周末》）同菜系在國內的播，與當時的政、文化事件有很的關系，能試從山例說明嗎？周松：從粵菜北漸的大高潮——辛亥命與北伐勝利—我們看到了政治菜系傳播的深刻響；對粵菜如融吾對其他菜系亦然比如在國民政府都南京前，南京過太平天國革命后，城市建設與館數量都十分凋。就因為遷都灌山系，也就十年之，川菜館、粵菜乃至京菜館一時起。后來武漢川粵菜館并起，特是重慶原本一個頭小城，因為升山陪都而各幫菜館雨后春筍般起來都是因為政治之，當然也與“前吃緊、后方緊吃的腐朽的政治文有關。國民政葆江事室負責人事的克文從南京到武再到重慶，一路遷的日記對此有生動的記錄。我看重的則是文化飲食的互動生萊山早期我比較關注海灘粵菜館與文人的良性互動，如當時各大粵菜，也包括其他菜的菜館，喜歡請化人和媒體記道家飯，希望能借助們的鼓吹之力—現(xiàn)在餐館請媒體有之，請文化人很少見了。但我期在梳理相關史時則發(fā)現(xiàn)，文諸懷人的詩酒活動，早期的閩、川菜的產生及其發(fā)展著直接的影響。亥革命后避居上的各路官紳，常需要結社集會獨山吟詠以延續(xù)社會在感及其影響力文人結社與文學化發(fā)展的關系，古代文學史的研上已經是比較令矚目的課題，司幽，民初上海這一文人結社詩酒雅活動，對海派文的形成影響幾何對餐飲業(yè)的影響何？都是比較新值得研究的課旄山我們從鄭孝胥、承幹以及徐乃昌人的日記中可以到，在閩、川菜等適宜聚會雅集酒菜館興起之前他們的雅集活超山在私家庭院和高妓女長三的書寓行。但是，由于社數量多，比如承幹等的淞社，增祥等的超社，有希社、春音禺號、逸社、漚社以影響更大的南社；雅集活動頻繁像淞社從1913年成立到1925年結束，十二年舉行平均每年約次左右，而以早為頻密；基本上川菜館為主，徐昌等的貞元會尚書記所見，從1920年到1938年，近二十年狕便直堅守川菜館素書外還加上消寒會同年會、一元會等其他定期不定非結集雅集活動凡此種種，足以成一個左右餐飲場的消費力量涿山不僅促成早期閩菜館的產生，更響到極其適于吟雅集的風格特色形成。而從王伯和鄭振鐸等人的記中，我們又鱧魚看到，這新一代文化學人，他們樣需要詩酒聚會但他們對酒菜館選擇，則有異于們的前輩，更喜相對新型相對前山的粵菜館，如曹仁所說，像傅彥以及林微音，簡就是在成天孵在菜館里。尤其是雅茶室和新雅粵館，更是文藝詩經大沙龍，著名攝家郎靜山則干脆了股。這些酒菜的成長與海派文的形成，應該有種雙向奔赴的關。1943年新雅粵菜館股份孟翼限司發(fā)行的股票鱧魚飲食晚清民國時在海外的傳播，因為商業(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？周芳：胡文輝先生：“試問近一二年間，中國夠舜‘走向世界’者有什么呢？我略思量，暫時只想三樣：中餐、熊、功夫片……在國文化花果飄零歲月，中餐和講山片卻能在禹域之靈根自植，首功要記到廣東人身?；虿环琳f，在外，華人史的一是廣東人，中餐的一半是粵菜崌山粵菜或中國菜走去，聽起來似乎大上，但起始實是非常的卑微。過是1848年美國加州發(fā)現(xiàn)金礦無處營生的廣東臺山人為主的四貧民冒險前往季格，淘金過程中出分工合作，即擅做飯者慢慢騰出來以做飯為主，像開個內部小食，漸漸地也與一“友好”外國洵山分享。這就是最的中餐館的雛形盡管十分普通的菜，卻也能贏得人的歡心，這就中餐的魅力。十年后，等到中由于一個外交使團蒲臣使團1868年訪美時，舊金山人街已經建立起，中餐館也已升換代，所謂“閭市?，廟宇會館酒肆戲園，皆系人布置，井井舜。其大街土人稱唐人城，遠望之為羊城也”。再二十幾年，1896年李鴻章訪美，廣狂山華僑利用美英雄崇拜心理，構出一款李鴻章碎，不僅使中餐從西海岸的舊金風靡至東海岸孔雀約，而且成功走唐人街，在通衢道，大開中國人待見的雜碎館。梁啟超1903年訪美作《新大陸記》說：“雜碎自李合肥游美后發(fā)生。前此西相柳跡不履唐人埠，合肥至后一到游，此后來者如鯽僅紐約一隅，雜館三四百家，遍全市?！薄爸袊?品本美，而偶獜肥之名噪之，故國嗜此若狂。凡碎館之食單，莫大書‘李鴻章雜’‘李鴻章面’李鴻章飯’等名因西人崇拜英黎及好奇性，遂產此物?！比绻f鴻章雜碎還與李章能攀得點關系后來的左宗棠雞類則與左宗棠幾毫無關聯(lián)，美多寓裔作家詹妮弗·的《幸運簽餅紀》對此有詳細的述。美國雜碎是要供給美國人吃很簡單的中國食，其核心元素碧山兩樣，即豆芽和油，用來炒雞肉牛肉、豬肉均可早期真正的炒豬雞鴨內臟等的地中國雜碎，除了人街能覓得，鯥是不宜的，像魚燕窩等高檔的粵，更是只能到唐街才有得吃。所楊步偉寫她1921年9月底隨趙元任去重金山玩：元任說舊金山有好玩的中國城。東飯也很好吃，要不叫‘雜碎泰山是了?！保畈?《雜記趙家》，西師范大學出版2014年版）美國的晏龍餐是廣東帶過去的，歐洲是；如果美國中源于礦工食堂，洲中餐館則源水馬港口如利物浦、特丹的水手食堂—水手館。那是為歐陸的商船，早就雇用廣東的手，而早期的商需趁季風航行白狼此水手常需在港盤桓數月，漸漸發(fā)展出內部所需飯?zhí)脕恚u韜奮1933年訪英時，還武羅見到這種水館。后來，隨著歐華人的增多，人街在倫敦等地立起來，水手館發(fā)展成有如美歷山雜碎館，并走出人街，不僅成為學生和其他外國的需要，也常常為外交接待的需，并因此變得高上起來，比如若山著名的探花樓、海樓等。至于歐大陸的巴黎和柏，中餐館的興起雖然也與廣東人關，像最有名的黎萬花樓主人呰鼠是廣東人，但占導地位的卻不是東人了，而是一后留下來的華工特別是其中娶了婦的，更有條件餐館。而主顧雷神以留學生和訪問人以及其他各路干的華人華僑為，像萬花樓中西并行，當然顧客體就要廣泛一些當年的留學生鬻子學技術首選美國文學藝術則向往黎，其中頗有資充足得以天天上花樓這樣的中餐的人士，比如出廣東富商的梁羲和、結婚后再度留的袁昌英等，還就是像鄭振鐸這訪問學人。像柏的中餐館，則幾完全是建立在留生基礎上，主晏龍在一戰(zhàn)結束后，國因為戰(zhàn)敗使馬幣值劇貶，且不附近的留英留法生，連遠在美國傅斯年、陳寅恪趁機轉往柏林少鵹圖以窮學生而過生活，一時中餐也開出六七家，至鼎盛。最典型是，徐悲鴻夫婦看囊中將盡，在黎難以為繼了季格迎來了這一短暫好時機，得以在林快樂地渡過難。潘小蕚 《粵人王某在紐約靈慧所設之中國餐館龍館”》， 《圖畫時報》1928年第四百八十期 我們一般的印象，中華飲食在國只有宮保雞丁之被外國人記住，華飲食當時在國的口碑如何？光山芳：早期海外中館基本是廣東人天下，民國晚期開始有川菜等其中國菜系的中餐開出來。即便傳的雜碎館，由平山場競爭的需要，不斷引入新的菜。比如國民黨著粵籍將領李漢魂在夫人吳菊芳的導下，在美國開餐館，開始當犬戎粵菜為主，聘請是香港廚師，但來也不斷試驗引川菜、京菜等等以增強競爭力（“萬童”之母私錄：吳菊芳日孰湖，花城出版社2021年版）。宮保雞丁這類川儵魚菜，以及左宗棠女娃類“創(chuàng)新”湘菜就是在這種背景引入或創(chuàng)造的，然后面還有麻婆腐之類的更大眾菜式的引入，進逐步取代了從大禹單的粵式“炒雜”。當然，在后的海外中餐館里就像當年主供外人的雜碎館一樣既有不甚地道的婆豆腐、宮保岳山、左宗棠雞一類“新雜碎”，在人街也同樣也有地道的麻婆豆腐宮保雞丁。這些人街的中餐館，實也一直追求松山，像新時期，不粵籍廚師就陸續(xù)聘往海外掌勺乃授徒。2015年1月27日《廣州日報》有篇報道順德大廚出國打 戶口還在分紅沒了》豐山是這方面報道，馳名京華順峰山莊首任總理羅福南先生也次被邀前往美巴蛇金山、英國倫敦法國巴黎等地傳授藝。食嘢食正，尋味尋地道，著中外交流進一密切，海外中餐一定會得到更獨山的發(fā)展，中華美也一定能得到更的傳播和推廣。個菜系在國內外傳播，對飲食文的發(fā)展起了怎樣作用？周松芳周易有傳播就沒有接，沒有接受就沒各菜系觀念的形及其流行。過去此，現(xiàn)在依然。期粵菜以其生腥生鮮）為人難禺號受，故以消夜和菜開道，漸漸調，最后廣為接受并一度贏得國菜榮——這是明末公子之一冒襄后、著名劇作家飛鼠（冒效庸）說的“粵菜做法最考，調味也最復雜而且因為得歐風漸之先，菜的做也摻和了西菜的長，所以能迎當扈般人的口味。上的外僑最曉得‘雅’，他們認為新雅’的粵菜是菜?！保ā冻缘?話》，載《論語1947年第132期）這種情形，在粵菜北猙停滯十年，于改革開后重啟時，也耿山度遭遇——起初省人士同樣覺得菜生腥難以接受傳播和接受是一方面，在傳播過中的調適是更重的環(huán)節(jié)，中餐禺號餐的接受與引入是最好的說明。國粵菜館里的煙魚、葡國雞就典的西菜，現(xiàn)在仍非常流行的紅燒鴿也是典型的國語。還有就是西餐環(huán)境衛(wèi)生的講究比如有間隔的飛座等，都是粵菜率先引進的。恐最重要的引進還機械加工爐具離騷面的引進。最近有作家寫小說張粵菜師傅那種手傳承，但粵菜大冼冠生早就指出工之弊，比如說餅的手工生產九歌焙，很容易出現(xiàn)薄不均生熟不勻情形，他當年是過改進烘焙爐具舉突破這一瓶頸并成為廣式月餅持高市場占有兵圣一個重要原因。如在粵菜中占比重的點心，冼冠說傳統(tǒng)的粵點也油器（油炸）以延長保質期，他努力向西點學相繇現(xiàn)做現(xiàn)吃，大大強了粵菜的吸引和競爭力。與此時，我們也看到菜系在向外傳播程中的互相交流合，也可以說鳳凰傳播就沒有交流合，那就沒有我今天的美味。我年編撰出版了一《民國粵味：粵師傅的老菜譜》主要是從公開少鵹過的文字中搜輯目前正在編撰另本舊菜譜書《粵夢華錄：老菜譜的食在廣州》，要整理收藏家手的各種老菜譜景山這些老菜譜里我可以發(fā)現(xiàn)，早期粵菜并不十分豐，也不十分高明而到了民國中后，才有質的飛躍比如我看到上多寓家中等粵菜館的譜，每家都能提三四百道菜，這今天也是了不起，而這三四百道中，很多明顯是幫菜或改造自犰狳菜?；洸巳绱?，他菜又何嘗不是此呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜是辣的，辣味向中層傳遞并成為其系最顯著的特鯢山既有時代向下沉的因素，更與向傳播過程被廣為受有關。過去如，今天亦然?，F(xiàn)幾乎所有菜系都見到川、湘菜陸山子，比如重慶有老板在廣州開了新渝城的川菜館在把川菜館做得粵菜感的同時，開設至正粵菜和正潮菜，又把獜和潮菜做得有川感，但大家并沒覺得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先生，像負有盛名的州新榮記，便充吸收粵菜的一少鵹華，使粵菜一時相形見絀之感，這種相形見絀之，也一定會促使菜有新的融合新創(chuàng)造，以增強市競爭力。傳播多寓量其實就是市場力量，市場會重飲食文化，會使在包容吸收的同再重新突出自己特色；從晚清民迄于今日，我盂山現(xiàn)沒有市場就沒傳播，沒有傳播沒有菜系的形成發(fā)展。以粵菜為，2022年黑珍珠全球耿山百八十家上榜餐廳中，菜餐廳以六十四繼續(xù)大受歡迎王亥粵菜大本營廣州有十三家，其余圳五家、汕頭四、順德兩家，另港十家，澳門七，而最大的市場心上海卻有十吳回，僅次于廣州而于以新派粵菜著的香港，就非常說明問題，也令們想起了民國時粵菜黃金時代的派粵菜風光。魚婦要想繼續(xù)高擎“在廣州”的大旗也必須繼續(xù)走出引進來，融入新傳播盛世，才會新的更大輝煌?
齊魯網·閃電新聞1月22日訊?山東省氣象臺于1月22日11時00分繼續(xù)發(fā)布寒潮黃色和海大風橙色預警：受強冷氣影響，預計23—25日我省將出現(xiàn)寒潮天氣全省大部地區(qū)過程降溫度10℃左右，局部可達12℃以上；最低氣溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，其中魯西北、魯中山和半島內陸地區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地區(qū)-11～-9℃。同時我省將出現(xiàn)大風天氣，22日下午開始，北風，濱州、營、濰坊、日照、內陸面和半島地區(qū)逐漸增強6～7級陣風8～9級，其他地區(qū)逐漸增強到4～5級陣風7～8級，偏北大風將持續(xù)到24日夜間。22日下午開始，北風，渤海、渤海海峽、黃北部和中部自北向南逐增強到7～8級陣風9～11級，偏北大風將持續(xù)到24日夜間。此次寒潮天氣降溫幅女尸大、氣溫，并伴有明顯偏北大風對春運、海上生產、能供應、室外作業(yè)及農業(yè)產等有不利影響，山東減災委員會辦公室、山省人民政府安全生產委會辦公室聯(lián)合下發(fā)《關扎實做好寒潮天氣防范對工作的通知》，要求前做好防范工作。?提思想認識，強化責任落。此次寒潮天氣過程降幅度大、影響范圍廣，正值春節(jié)放假期間，各各部門要進一步強化風意識和底線思維，牢固立人民至上、生命至上想理念，落實屬地和行安全管理責任，細化實大風寒潮降雪災害性天防范應對工作措施，真把目標任務落實到每個位、每個人頭，壓實壓工作責任。多渠道、多式發(fā)布預警信息和災害險提示，及時提醒社會眾和重點區(qū)域、重要部、重點人群等合理安排產及戶外活動，充分發(fā)基層組織和群防群治作，廣泛開展防災減災活，最大限度防范化解大寒潮降雪造成的災害風，確保人民群眾過一個全祥和的春節(jié)。加強監(jiān)預警，排查治理風險隱。各級氣象部門要加強測，密切關注天氣變化及時發(fā)布寒潮、大風、雪等預報預警信息。各媒體要及時刊播天氣預預警信息和氣象防災減科普知識，提醒社會公和有關部門做好寒潮大災害性天氣及次生災害御準備和保暖防凍等工。各級各部門要針對大寒潮降雪天氣影響，開安全風險隱患排查治理突出海陸交通、漁業(yè)生、路邊樹木、室外物品高空設備、供電供水供線路及簡易廠房、廣告、棚架、圍板等臨時搭物，及時采取防風防凍雪措施，防止出現(xiàn)墜落倒塌、折斷、觸電、損等安全事故，視情停止能發(fā)生危險的相關戶外動。加強安全用電、用、取暖宣傳和設備檢查防范火災和一氧化碳中，做到災害風險隱患早現(xiàn)、早報告、早處置。出重點領域，切實做好全防范。道路交通領域公安、交通運輸等部門加強雨雪冰凍等惡劣天下的道路管控，強化現(xiàn)指揮、交通引導、限速行等措施；高速公路必時及時封閉危險路段。上交通和漁業(yè)生產領域沿海地區(qū)要根據天氣情，組織航行、停泊和作的船只采取有效防范措，落實好海上安全相關度規(guī)定，及時對風險區(qū)內的每一艘船只發(fā)出提，確保安全有效應對。險化學品領域，要緊盯氣儲存場所、高度危險置、重大危險源等，扎做好危險化學品企業(yè)冬安全“防凍防凝、防中、防火、防滑”工作，防泄漏、爆炸等事故發(fā)。建筑施工領域，住建門要組織有關單位重點好防風、防高處墜落等施落實，大風藍色預警間立即停用塔吊、升降等機械設備，停止室外工作業(yè)。農業(yè)領域，農農村部門要加強農業(yè)生指導，及時采取防寒減措施，做好蔬菜、經濟果、設施農業(yè)、畜牧養(yǎng)、水產養(yǎng)殖以及冬小麥防寒防凍工作。礦山、商貿、特種設備、消防其它行業(yè)領域也要結合際，落實防范措施，嚴各類事故發(fā)生。??堅以民為本，全力做好城運行保供。市政、住建供電、通信等部門和企要加強各類管網、線路設施的檢查，及時排除患，一旦出現(xiàn)故障，迅組織搶修，保證供熱、水、供氣、供電、通信常。商務部門要加強市供應監(jiān)測，積極組織糧、蔬菜及其它副食品的備、調運和供應，確保活必需品供應平穩(wěn)。農部門及時指導農民加強菜大棚等防雪防寒防風施，減輕大風冰雪低溫成的損失。嚴格值班值，強化應急處置。嚴格實 24 小時值班和領導帶班制度，及時準耿山面統(tǒng)計報送災情險情。級各類應急救援隊伍全做好救援準備，及時處突發(fā)情況。扎實做好受群眾特別是孤寡老人、守兒童等特殊困難群體助幫扶和生活無著落人救助安置工作，及時調發(fā)放救災物資和資金，實保障受災困難群眾生。閃電新聞記者 馬訓偉 報道
