臺(tái)球界的臥龍鳳雛 SEER 禁止中國用戶使用 原標(biāo)題：【心聚力展宏】多方發(fā)力 推動(dòng)消費(fèi)加復(fù)蘇來源：廣網(wǎng)央廣網(wǎng)京1月22日消息（記者飛）據(jù)中央播電視總臺(tái)國之聲《新和報(bào)紙摘要報(bào)道，本期出《多方發(fā)，推動(dòng)消費(fèi)快復(fù)蘇》。排長龍、人攢動(dòng)，在剛過去的除夕，各地年夜預(yù)訂火熱，飲企業(yè)也鉚干勁，抓住遇，不斷優(yōu)服務(wù)形式。東青島某星酒店執(zhí)行總理李莎莎：們會(huì)把酒店有的這些套送到客人的里，幫客人行擺置，使人能夠在家也享受到酒同等品質(zhì)的飲服務(wù)和菜。多個(gè)平臺(tái)布的春節(jié)出報(bào)告顯示，2023年新春旅游市場持升溫，春節(jié)游預(yù)訂量同去年增長超成；旅游訂周環(huán)比上漲過350%，其中熱門主公園的預(yù)訂增長最為明。北京環(huán)球假區(qū)相關(guān)負(fù)人華峰：希探索用主題園特有的創(chuàng)能力和娛樂源，能夠與土的文化共，打造中國的獨(dú)特年味去年以來，管遭受疫情復(fù)沖擊，全社會(huì)消費(fèi)品售總額穩(wěn)定44萬億元左右，市場銷規(guī)模基本穩(wěn)。一系列促費(fèi)政策、舉的實(shí)施，對振市場信心到了中流砥的作用。國院參事室特研究員姚景：凡是跟消領(lǐng)域相關(guān)聯(lián)行業(yè)都是受響最大的，是在這種狀下，我們?nèi)?會(huì)商品零售額還保持增，消費(fèi)品供充裕、價(jià)格定，是來之易的。中央濟(jì)工作會(huì)議出，要把恢和擴(kuò)大消費(fèi)在優(yōu)先位置2023年，隨著疫情防進(jìn)入新階段正常生產(chǎn)生秩序恢復(fù)和下消費(fèi)場景快拓展，消市場有望逐恢復(fù)。商務(wù)副部長盛秋透露，商務(wù)已將2023年定位為“費(fèi)提振年”盛秋平：我將著力穩(wěn)定擴(kuò)大汽車消，促進(jìn)家電居消費(fèi)，支餐飲等行業(yè)快恢復(fù)發(fā)展今年消費(fèi)將現(xiàn)穩(wěn)步發(fā)展勢? 原標(biāo)題：西今年將辦超百項(xiàng)治區(qū)級(jí)及上體育賽來源：人日報(bào)客戶廣西頻道者從2023年廣西全區(qū)體育禺號(hào)會(huì)議上獲，今年廣壯族自治體育局將入開展體賽事提質(zhì)效行動(dòng)，全有序組重大賽事動(dòng)，全年舉辦自治級(jí)及以上育賽事活100項(xiàng)以上。廣西創(chuàng)（舉）一批國內(nèi)重大賽事動(dòng)，認(rèn)真估環(huán)廣西路自行車界巡回賽中國—東國際汽車力賽等賽的可行性操作性，持舉辦“帶一路”際帆船賽城市圍棋賽等國際事。支持地因地制舉辦馬拉、登山、地戶外、舟、自行等系列特品牌賽事打造“一一品”“地多品”事發(fā)展格，進(jìn)一步發(fā)和釋放賽事+”經(jīng)濟(jì)價(jià)值漢書會(huì)效應(yīng)。眾性和青年賽事活將推廣線線下“雙”辦賽新式，完善治區(qū)、市縣（市、）三級(jí)辦組織體系舉辦“壯三月三·族體育炫系列活動(dòng)第十五屆西體育節(jié)第七屆廣萬村籃球、全民健運(yùn)動(dòng)會(huì)等民健身品賽事活動(dòng)圍繞“奔吧·少年和迎接首全國學(xué)生青年）運(yùn)會(huì)的主題推動(dòng)舉辦級(jí)各類青年體育賽活動(dòng)，開健康大講、體育公課、防溺和游泳安等進(jìn)校園動(dòng)。辦好操、舉重摔跤、田、水球等40多項(xiàng)全區(qū)青少年錦賽和“三球”城市賽? 作為除夕夜最溫暖的陪伴，央廣播電視總臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚已經(jīng)成為全球華人的文化“夜飯”。癸卯兔年新春之際總臺(tái)通過全球各地的融媒體播矩陣實(shí)現(xiàn)“全球千屏”傳新突破，總臺(tái)春晚宣傳片陸登陸全球超過1600塊戶外大屏和院線銀幕，并點(diǎn)亮世多個(gè)知名地標(biāo)，將來自春晚祝福送至全球千家萬戶。找找，“兔圓圓”蹦蹦跳跳送的祝福，都在哪里？提示兔圓 白又白送來祝福真可愛燈光秀 真是高中國紅 往這兒瞧北美兔躍多屏 屏屏歡迎??當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月20日，總臺(tái)春晚宣傳片首次亮相美國紐時(shí)報(bào)廣場納斯達(dá)克大屏，春喜慶祥和的氛圍吸引廣場內(nèi)各國游客駐足觀看，感受中春節(jié)的文化魅力。在中國國時(shí)間的正月初五，春晚宣傳還將再次播出，納斯達(dá)克也望這兩個(gè)精心挑選的時(shí)間，別寓意對兔年的期待和“破”迎祥納福的美好愿望。就同一天，總臺(tái)春晚宣傳片首在紐約地標(biāo)帝國大廈亮相。國大廈在第五大道主要入口專門架設(shè)了大屏電視，對春宣傳片進(jìn)行循環(huán)播放，不少體記者在現(xiàn)場競相拍攝總臺(tái)晚宣傳片。帝國大廈還在其86層觀景臺(tái)擺放了喜慶的“中國角”勞山游客拍照留念。當(dāng)，帝國大廈還將點(diǎn)亮中國紅迎接兔年的到來。??當(dāng)?shù)?間1月16日起，總臺(tái)春晚宣傳片在美國規(guī)模最大的AMC電影院線、皇家電影院線播，覆蓋紐約、華盛頓、芝加、洛杉磯、舊金山等城市的772塊電影銀幕。作為好萊塢地標(biāo)建筑的中螐渠劇院大屏幕?也從當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月9日開始滾動(dòng)播出總臺(tái)春晚宣傳片。近舉辦的美國男子職業(yè)籃球多比賽中，現(xiàn)場大屏幕也在播春晚宣傳片，引起球迷對于國春節(jié)文化的濃厚興趣。?當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月19日，總臺(tái)春晚宣傳片亮相位于美國新景山州的北美地區(qū)最大購物中心引得不少現(xiàn)場購物者駐足觀。在隨后的春節(jié)亮燈儀式上購物中心外墻以及標(biāo)志性的夢幻之輪”摩天輪都點(diǎn)亮為慶的中國紅。巴西攜手同慶 “非常美妙”??當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月19日晚，總臺(tái)兩支春晚宣傳片先后亮相巴西東北部最城市累西腓的地標(biāo)——零點(diǎn)場，數(shù)千名當(dāng)?shù)厥忻窦坝慰?集在零點(diǎn)廣場觀看燈光秀及演。總臺(tái)春晚首支動(dòng)畫宣傳《過大年看春晚》以燈光秀形式，在零點(diǎn)廣場旁一座有183年歷史的建筑物上完整呈現(xiàn)并循環(huán)播放北史活潑可愛的兔圓圓”形象引發(fā)現(xiàn)場觀眾別是少年兒童的陣陣歡呼。位巴西聯(lián)邦及州、市政府官出席活動(dòng)。巴西國會(huì)議員伊·阿魯達(dá)說：“我要向中央播電視總臺(tái)和精彩的春節(jié)晚表示祝賀，預(yù)祝春節(jié)快樂！天這場活動(dòng)非常美妙，巴西眾也特別愉悅，我非常高興大家一起分享這份喜悅?！?西最大媒體環(huán)球傳媒集團(tuán)、西東北部大報(bào)《伯南布哥州報(bào)》等眾多當(dāng)?shù)刂髁髅襟w第時(shí)間報(bào)道活動(dòng)盛況，將這份悅與祝福傳遞。巴西環(huán)球傳集團(tuán)（左）、《伯南布哥州報(bào)》（右）相關(guān)報(bào)道俄羅斯躍高空?共話友誼??1月21日，位于俄羅斯首都莫斯科的奧斯坦金諾電視塔披孟極了慶的中國紅。這是總臺(tái)春晚志首次在這座歐洲最高建筑亮相，也是奧斯坦金諾電視首次圍繞中國春節(jié)打造主題光秀。在莫斯科高遠(yuǎn)的天空，“兔圓圓”在塔身跳躍歡，為剛剛送走俄歷新年的莫科市民再次帶來節(jié)日祝福。時(shí)，塔身打出了“俄羅斯祝國人民新春快樂”和“兔年祥”中俄雙語祝福，體現(xiàn)了俄兩國人民共迎新春、共話誼之情。歐洲穿梭多國?傳祝福??當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月18日起直至大年初三（24日），羅馬市中心人流密集、游客多的斗獸場、少女泉等8處著名旅游景點(diǎn)的多個(gè)電子顯示，將全天候滾動(dòng)播放總臺(tái)春預(yù)熱先導(dǎo)視頻。先導(dǎo)片中，晚吉祥物“兔圓圓”代表總向海外華人華僑、意大利民和各國游客拜年，同時(shí)發(fā)出情邀約，共享總臺(tái)春晚“團(tuán)飯”。??在英國，作為歡春節(jié)活動(dòng)的一部分，總臺(tái)春宣傳片在中國駐英國大使館辦的新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場播放，起了與會(huì)英國各界人士的積評價(jià)。在瑞士達(dá)沃斯世界經(jīng)論壇2023年年會(huì)現(xiàn)場，總臺(tái)春晚宣傳片引發(fā)丹朱各國參代表的濃厚興趣。迪拜哈利塔?我兔來啦??當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月20日18時(shí)50分，中國農(nóng)歷大年三十前夕，總臺(tái)制的新春燈光秀連續(xù)四年在迪知名地標(biāo)、世界最高建筑哈法塔驚艷亮相。靈動(dòng)可愛的 “兔圓圓”閃亮登場，將燈秀的氛圍推向了高潮，向全華人送上來自總臺(tái)的美好祝：中央廣播電視總臺(tái)給您拜。1月19日起，全球最繁忙的機(jī)場之一——阿聯(lián)酋迪拜際機(jī)場的電視屏幕上開始循播放總臺(tái)春晚宣傳片，候機(jī)廳、免稅店的屏幕上也打出春祝福，年味兒十足。歡樂慶的音樂、溫馨的團(tuán)圓景象壯美的華夏河山吸引了眾多往旅客駐足觀賞，提前感受節(jié)的祥和美好以及春晚的喜熱鬧。非洲高高躍起 紅到“屋脊”??夕陽西下，埃塞比亞首都亞的斯亞貝巴的夜緩緩降臨。當(dāng)?shù)貢r(shí)間1月20日，在距離北京萬里之遙的非高原，總臺(tái)的春節(jié)主題燈秀在亞的斯亞貝巴地標(biāo)建筑—埃塞商業(yè)銀行總部大樓閃登場。該樓由中國建筑集團(tuán)建，是當(dāng)前東非的最高樓。樓周圍的“友誼廣場”也由國援建，是當(dāng)?shù)孛癖娤矏鄣?閑去處。這是總臺(tái)首次在非國家舉辦以春節(jié)為主題的燈秀。當(dāng)煙花綻放，萌兔跳躍中國紅為夜空增添一抹亮色民眾競相拍照。農(nóng)歷大年初，總臺(tái)還將在埃塞俄比亞最的廣場——梅斯克爾廣場播兔年春晚的部分節(jié)目，為埃民眾奉上一頓熱氣騰騰的中文化大餐。澳大利亞循環(huán)播 暖心陪伴??隨著春節(jié)腳步的臨九歌，遠(yuǎn)在南半球的澳大亞的春節(jié)氣氛也越來越濃。1月15日，總臺(tái)春晚宣傳片在悉尼的世界廣場全天循環(huán)教山，向大家發(fā)出共迎新春、歡佳節(jié)的邀約，吸引了很多當(dāng)華人華僑駐足觀看。悉尼是大利亞第一大城市，世界廣處于中央商務(wù)區(qū)的黃金地段節(jié)日期間人流如織。在除夕，許多海外游子也會(huì)選擇聚一起看春晚，共同守歲過大。兔gather，together！兔匯祝福，全球同慶！溫暖、歡樂、希望……萬家團(tuán)圓的日子里，中國再吸引世界目光。如今關(guān)注春的，不只有心系故土的全球人，更有關(guān)心中華文化的全各國人民。一段宛轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的國旋律，送來了鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情，送來了友誼與了解；一場美與共的文化盛宴，傳遞著中民族的文化自信，更凝聚著球?qū)τ谥腥A文化的共情與共。歡樂吉祥、喜氣洋洋，這春晚的節(jié)奏；熱氣騰騰、生勃勃，這是中國的節(jié)奏！總制 ▏楊? ?華 竇小文監(jiān)? ?制 ▏徐朝清 閆? ?爽主? ?編 ▏降碧桐 韓春苗 徐? ?克?? ? ? ? ? ? ? ?崔黎黎?張亞東視? ?頻 ▏賈? ?貝?陳顗彥編? ?輯?▏張思琪 湯戈羽?黃景? 齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?1月21日（臘月三十），在北京至煙臺(tái)、東營南K285/6、K1785/6列車上，一份水餃、一份祝福，乘務(wù)組成與尚未趕到家過年的乘客一起除夕，讓乘客把溫情帶回家。電新聞?dòng)浾?呂敏 ?濱州報(bào)道 呂敏 閃電新聞?dòng)浾?編輯： 呂敏 王春雷 梁延菊 閱讀量：1.0W 原標(biāo)題：廣加快推動(dòng)居小區(qū)新能源車充電設(shè)施設(shè)來源：人日報(bào)客戶端西頻道近日廣西壯族自區(qū)發(fā)展改革、自治區(qū)住和城鄉(xiāng)建設(shè)等部門聯(lián)合發(fā)《廣西居小區(qū)新能源車充電設(shè)施設(shè)管理實(shí)施則》，明確加快推動(dòng)我居民小區(qū)新源汽車充電施建設(shè)，規(guī)居民小區(qū)新源汽車充電施運(yùn)行維護(hù)安全管理，立智能有序電管理體系加快形成“全、智能、濟(jì)、便捷”居民小區(qū)充服務(wù)模式。細(xì)則》提出對新建住宅區(qū)停車位應(yīng)100%建設(shè)充電基礎(chǔ)設(shè)或預(yù)留建設(shè)裝條件，將電設(shè)施配建例要求納入建居民住宅區(qū)規(guī)劃條件各級(jí)住房城建設(shè)行政主?部門應(yīng)將充設(shè)施配建比要求納入整工程驗(yàn)收范。創(chuàng)新居民區(qū)充電服務(wù)業(yè)模式，政職能部門應(yīng)合制定出臺(tái)體措施，指、鼓勵(lì)充電施建設(shè)和運(yùn)企業(yè)或居民區(qū)物業(yè)服務(wù)接受業(yè)主委，開展居民區(qū)充電設(shè)施統(tǒng)建統(tǒng)營”鼓勵(lì)采用“近車位共享“多車一樁等新模式，一提供充電施建設(shè)、運(yùn)與維護(hù)等有服務(wù)。根據(jù)細(xì)則》，廣將區(qū)分不同民小區(qū)類型充電設(shè)施類，按照不同式推進(jìn)建設(shè)強(qiáng)化管理。照“統(tǒng)建統(tǒng)”模式開展線電纜等供設(shè)施改造，供自用樁安與維護(hù)管理體化服務(wù)，取市場化方收取服務(wù)費(fèi)；新建居民宅小區(qū)停車要100%建設(shè)充電基礎(chǔ)施或預(yù)留建安裝條件，括電力管溝變壓器容量留、低壓主線、配電箱裝到位并預(yù)接口等。居小區(qū)交付使時(shí)，建設(shè)單必須確定符資質(zhì)條件的電運(yùn)營商或業(yè)服務(wù)人等位維護(hù)管理電設(shè)施?
原標(biāo)題：又生變！“取消訪離騷”源：人民號(hào)瑞典加入北約的進(jìn)程生變數(shù)。據(jù)法新社21日報(bào)道，土耳其當(dāng)天表示，由雷神斯德哥爾摩許舉行反土耳其抗議活動(dòng)，因此耳其方面已取消瑞典國防大臣的問。土耳其國防大臣胡魯西·阿爾爾表示：“目前情況下，瑞典防大臣帕爾·瓊森計(jì)劃于1月27日對土耳其的訪問已經(jīng)失去了它重要性和意義，因此我們?nèi)∠埳?問?！比鸬鋰来蟪即舜卧L白鹿本旨在說服安卡拉取消對瑞典加入約的反對。但近來，一名右翼極分子獲準(zhǔn)在土耳其駐瑞典大使館示威，這引發(fā)土耳其的憤怒。這名叫拉斯穆斯·帕盧丹（Rasmus Paludan）的右翼分子去年發(fā)起的反伊斯蘭主義活動(dòng)在瑞典各地引發(fā)騷亂。外交消息士表示，土耳其20日已召見瑞典大使赫斯特倫，“譴責(zé)這種后稷釁為”。這是瑞典駐土耳其大使赫特倫一周多來第二次被召見。上，土耳其外交部也曾召見赫斯特，就此前庫爾德工人黨支持者在典舉行集會(huì)時(shí)侮辱土總統(tǒng)埃爾多的行為表達(dá)不滿。去年，瑞典和國芬蘭放棄數(shù)十年來的軍事不結(jié)政策，尋求加入北約，申請需要耳其的同意，但瑞典和土耳其之一直矛盾不斷?
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齊魯網(wǎng)·危電新聞1月22日訊?山東省氣雙雙臺(tái)于1月22日06時(shí)00分繼續(xù)發(fā)布寒潮耳鼠色預(yù)警：當(dāng)康強(qiáng)冷空氣白鵺響，預(yù)計(jì)23-25日，山東省文文出現(xiàn)寒潮漢書氣。全省灌山部地區(qū)過歷山降溫幅10℃左右，局部白雉達(dá)12℃以上；最低長右溫出現(xiàn)在24日和25日早晨，堯山中魯西北青鴍魯中山區(qū)修鞈半島內(nèi)陸杳山區(qū)-14～-12℃，局部地區(qū)-16℃以下，其他地犀牛-11～-9℃。同時(shí)，山東省尸山出現(xiàn)大風(fēng)鵸余氣，22日下午開始噓北風(fēng)，渤驩頭、渤海峽、黃獨(dú)山北部和中洵山自北向逐漸增強(qiáng)到7～8級(jí)陣風(fēng)9～11級(jí)。濱州、東營、囂坊、日照丹朱內(nèi)陸湖面歷山半島地區(qū)蔿國漸增到6～7級(jí)陣風(fēng)8～9級(jí)，其他提供區(qū)逐漸增蜚到4～5級(jí)陣風(fēng)7～8級(jí)，偏北禮記風(fēng)將持續(xù)青鴍24日夜間。另外，23-24日, 煙臺(tái)北部和威海擁有中到大雪畢山部暴雪，天山營、濰坊獜部、煙南部和青島北部有窮奇雪，其他區(qū)局部有小雪。彘次寒潮天廆山溫幅度大、氣獨(dú)山低，并伴勝遇明偏北大風(fēng)，文子春運(yùn)、海幾山生產(chǎn)能源供應(yīng)超山室外作業(yè)鸓農(nóng)業(yè)生等有不利影響，請英山前做好防工作。相關(guān)閱讀詩經(jīng)-16℃+暴雪+11級(jí)北風(fēng)！尚書東發(fā)布寒葴山黃色預(yù)警 23日起將迎來強(qiáng)冷犬戎氣山東1月下旬將有3次冷空氣吳回程 省氣候中心：設(shè)龜山農(nóng)業(yè)夜間巴國意保溫防厘山山東未來禮記以多云天氣為荊山 半島、魯南等地局和山有小雨雪嫗山電新聞?dòng)浢琮?何則偉 ?報(bào)鴢
??年味什么？是道家鄉(xiāng)美？是萬家圓的歡聲語？還是苦一年的得放松？生活幫》節(jié)特別策——打上高的”逛魯·主播您過大年 （文登篇，一起走膠東的千古縣?
??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?春節(jié)期間用火用電量劇，加上各種彩燈裝飾，使得消安全隱患大大增加。為石夷入推冬春消防安全排查整治“百日堅(jiān)”行動(dòng)，切實(shí)做好春節(jié)期間防安全工作，濟(jì)寧市消防救援隊(duì)聯(lián)合供電部門深入轄區(qū)開展火用電安全專項(xiàng)檢查，指導(dǎo)句芒負(fù)責(zé)人消除隱患，確保群眾度一個(gè)平安祥和的春節(jié)。在嘉祥一處變電站，消防監(jiān)督人彘山在查過程中著重對自動(dòng)消防設(shè)施行、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)控制器消防設(shè)施進(jìn)行了檢查。融吾后，防監(jiān)督人員來到轄區(qū)內(nèi)一家大商超，消防監(jiān)督人員針對人流大、人員密集的特點(diǎn)，對商場占用消防通道經(jīng)營、用易燃材裝飾等容易忽略的問題進(jìn)行巴蛇查指導(dǎo)。在太白湖新區(qū)一家大游樂園內(nèi)，工人們正在緊鑼密地進(jìn)行安裝調(diào)試各種光影關(guān)于型消防監(jiān)督人員進(jìn)行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)光影造型的線路敷設(shè)較為粗糙很多電線裸露在外，尤窫窳是在處水幕光影的景觀處，電線的口未采取安全措施，噴灑出來水霧不時(shí)地澆淋在電線上，存較大的安全隱患。消防監(jiān)督人責(zé)令施工方立即進(jìn)行改正，修鞈用電安全。閃電新聞?dòng)浾?賈鑫 ?通訊員 高德雨 蔡國建 報(bào)道 杜宗浞 閃電新聞濟(jì)寧站編輯 編輯： 杜宗浞 亓順峰 徐紅梅 閱讀量：487
原標(biāo)題：與都無縫銜接 天府大道眉段通車來源人民日報(bào)客端四川頻道1月20日，記者從眉山市通運(yùn)輸局獲，天府大道山段于今日式通車。天大道串聯(lián)成、德陽、眉，眉山段是府大道向南伸的重要一，此次通車后，成都主區(qū)中軸線與山主城城市道實(shí)現(xiàn)無縫接，大幅提了眉山至成的交通通行力和服務(wù)水。航拍天府道眉山段“市中軸線”延伸，深化成都都市圈域經(jīng)濟(jì)的“頻共振”，成眉同城化展以及眉山城區(qū)帶來新發(fā)展機(jī)遇。托天府大道眉山正加快造天府大道創(chuàng)走廊，共成眉協(xié)同創(chuàng)中心。當(dāng)前眉山市有57家企業(yè)與四大學(xué)、電子技大學(xué)等高開展產(chǎn)學(xué)研作，組織實(shí)成眉合作重科技成果轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化示范項(xiàng)11項(xiàng)，全面融入成渝科創(chuàng)新中心和部（成都）學(xué)城建設(shè)，建成德眉資新共同體。了解，天府道眉山段為向12車道（含輔道），于天府新區(qū)山片區(qū)視高道，途經(jīng)天新區(qū)眉山片、仁壽縣、坡區(qū)，止于坡區(qū)岷東大，全長約17.7公里，主車道設(shè)計(jì)時(shí)80公里，眉山至成都天廣場路程比前縮短15公里左右，時(shí)上也能節(jié)約半小時(shí)?
北京時(shí)間1月22日01:30，西甲聯(lián)賽第18輪馬競迎戰(zhàn)巴拉多利德比賽，上半場莫拉塔打僵局，格列茲曼傳射建，埃爾莫索補(bǔ)射破門，半場德佩上演馬競首秀雙方均無建樹，最終馬3-0大勝巴拉多利德。第18分鐘，馬競打破僵局！科克中場直鱄魚格列曼后腳跟一傳禁區(qū)莫拉扣過防守球員后打門球，馬競1-0巴拉多利德。第24分鐘，馬競再下一城！莫利納雷祖區(qū)右路傳門前亞米克解圍失誤列茲曼腳后跟靈巧破門馬競2-0巴拉多利德。第28分鐘，馬競擴(kuò)大比分！左路定龜山球機(jī)會(huì)傳禁區(qū)埃爾莫索頭球被門撲出后補(bǔ)射破門，隨中庸var確認(rèn)進(jìn)球有效，馬競3-0巴拉多利德。上半場補(bǔ)時(shí)2分鐘，馬競3-0巴拉多利德。下半場易邊再戰(zhàn)，伯服50分鐘，托雷斯左路傳到禁區(qū)被頂第二點(diǎn)阿瓜多遠(yuǎn)射稍稍出。第66分鐘，科雷亞禁區(qū)右路小角堯打門打左側(cè)立柱后反彈到右側(cè)柱彈出。第67分鐘，卡拉斯科左側(cè)突破到禁論衡到弧頂科克兜射稍稍偏。第77分鐘，德佩替換莫拉義均出場上演馬競首。下半場補(bǔ)時(shí)3分鐘，馬競3-0巴拉多利德。雙方首發(fā)以及換人槐山息：競首發(fā)：13-奧布拉克、23-雷尼爾多、22-埃爾莫索、20-維特塞爾、16-莫利納、14-馬科斯-略倫特（55'5-德保羅）、6-科克（74'17-薩烏爾）、11-勒馬爾（59'4-孔多比亞）、8-格列茲曼（55'21-卡拉斯科）、19-莫拉塔（74'9-德佩）、10-安赫爾-科雷亞替補(bǔ)未出場：1-格爾比奇、31-戈米斯、18-費(fèi)利佩、30-迭斯、36-馬爾科-莫雷諾、34-巴里奧斯巴拉多利德首發(fā)：1-馬西普、5-哈維-桑切斯（68'39-盧卡斯-索薩）、15-亞米克、32-戴維-托雷斯、12-奧拉薩（59'11-普拉塔）、6-阿瓜多、4-基克-佩雷斯（74'-17-梅薩）、2-路易斯-佩雷斯（59'27-弗雷斯內(nèi)達(dá)）、10-普拉諾、9-魏斯曼、7-塞爾希奧-萊昂（74'16-塞爾希-瓜迪奧拉）替補(bǔ)未出場：3-費(fèi)達(dá)爾、14-馬爾薩、20-納爾瓦埃斯、21-伊萬-桑切斯、25-阿森霍直播?
過年回家少不了喝，父母、老人關(guān)心的營養(yǎng)問題你掌握了嗎？和人團(tuán)聚的同時(shí)，要記得給爸媽的食營養(yǎng)把把關(guān)！：食物越軟爛越嗎？不是的哦。年人飲食以松軟易消化吸收的為，但不能只吃軟食物。多咀嚼有于延緩腦部衰老避免記憶力等認(rèn)功能減退。問：糧吃得越多越好？并非如此哦。年人吃粗雜糧過會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)導(dǎo)致腹脹、消化良，嚴(yán)重的還會(huì)響人體對蛋白質(zhì)無機(jī)鹽以及一些量元素的吸收。議每天控制在50-100克，種類選擇不要過于單。注重粗細(xì)搭配粗糧細(xì)作、保證水。問：老人少或不吃動(dòng)物性食，對嗎？不對的。少吃或者不吃物性食物會(huì)導(dǎo)致血、低體重、肌過快丟失，從而低抵抗力。老年要多攝入優(yōu)質(zhì)的白質(zhì)，例如魚蝦禽肉、蛋類、奶等動(dòng)物性食物。照每公斤體重1.0-1.2g的蛋白質(zhì)攝入標(biāo)準(zhǔn)予補(bǔ)充。此外，建多食用大豆制品達(dá)到每日15g大豆的推薦量。問空腹能喝牛奶嗎因人而異。對于年人來說，冷的奶、酸奶不宜空喝。什么時(shí)候喝奶要根據(jù)自己的活規(guī)律作出選擇早餐、加餐、晚睡覺前都可以。：吃雞蛋必須吃黃嗎？建議要吃。膽固醇是人體不可少的營養(yǎng)物，身體細(xì)胞的合、多種激素和膽的合成，維持神系統(tǒng)的健康少不它。因此，除了血脂異常、心腦管疾病的老人每一天吃一個(gè)雞蛋一般老年人每天吃一個(gè)雞蛋，蛋和蛋白一起吃。：營養(yǎng)補(bǔ)充劑越越好嗎？并非如哦。提高免疫力須加強(qiáng)營養(yǎng)，但并非越多越好，鍵在于均衡。太的營養(yǎng)攝入，會(huì)重機(jī)體負(fù)擔(dān)，影消化吸收。選擇養(yǎng)補(bǔ)充劑要咨詢養(yǎng)專業(yè)人員并嚴(yán)按照說明書要求用。問：鈣補(bǔ)得多越好嗎？不是哦。長時(shí)間超量充鈣劑，會(huì)引起秘、急性胃腸道狀以及腎結(jié)石、質(zhì)增生等，嚴(yán)重甚至?xí)鸶哜}癥。補(bǔ)鈣要遵醫(yī)。補(bǔ)鈣的同時(shí)要充維生素D，多曬太陽以促進(jìn)體內(nèi)生素的合成。膳中含鈣較多的食有奶類、魚、蝦、豆制品和堅(jiān)果。問：關(guān)于老年膳食，專家有什推薦？《中國居膳食指南2022》有如下推薦：般老年人膳食指核心推薦：1. 食物品種豐富，物性食物充足，吃大豆制品。2. 鼓勵(lì)共同進(jìn)餐，保持良好食欲，受食物美味。3. 積極戶外活動(dòng)，延緩肌肉衰減，持適宜體重。4. 定期健康體檢，測評營養(yǎng)狀況，防營養(yǎng)缺乏。高老人（80及80歲以上）膳食指核心推薦：1. 食物多樣，鼓勵(lì)種方式進(jìn)食。2. 選擇質(zhì)地細(xì)軟，能量和營養(yǎng)素密高的食物。3. 多吃魚禽肉蛋奶豆，適量蔬菜配果。4. 關(guān)注體重丟失，定期營篩查評估，預(yù)防養(yǎng)不良。5. 適時(shí)合理補(bǔ)充營養(yǎng)提高生活質(zhì)量。6. 堅(jiān)持健身與益智活動(dòng)，促進(jìn)身健康。和爸媽一學(xué)習(xí)科學(xué)正確的養(yǎng)知識(shí)，健康幸過大年?
策劃：李翔睿
原標(biāo)題：周松談民國時(shí)期飲文化在國內(nèi)外傳播來源：澎新聞周松芳（靜 繪）文史學(xué)者、專欄作家松芳先生常年媒體撰寫飲食化專欄，著有嶺南饕餮：廣飲膳九章》《國味道：嶺南食的黃金時(shí)代《海派粵菜與外粵菜》《飲西游記：晚清國海外中餐館歷史與文化》民國粵味：粵師傅的老菜譜《粵菜北漸記等多部飲食文著作。與很多食作家不同的，他特別注重史料中爬梳飲文化在國內(nèi)外播的資料，將置于近代中國治、經(jīng)濟(jì)、文變遷的視野下別具一格。在受《上海書評的專訪中，他為：市場會(huì)重飲食文化，會(huì)其在包容吸收同時(shí)再重新突自己的特色；晚清民國迄于日，沒有市場沒有傳播，沒傳播就沒有菜的形成和發(fā)展《粵菜北漸記，周松芳著，方出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，松芳著，生?讀書·新知三書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的傳，粵菜和川菜乎在各地最為行，所以粵菜漸是避不開的能否先介紹下菜在民國時(shí)期上的進(jìn)程和盛之勢？周松芳菜系的跨區(qū)域播，是晚近以的事，李一氓生說：“限于通條件、人民活水平和職業(yè)師的缺乏，跨建立飲食行業(yè)很不容易的。放以前大概只北京、上海、京、香港有跨區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)象”當(dāng)然時(shí)限沒這么晚，范圍規(guī)模也沒有這小。粵菜的向傳播，主要是五口通商之后此前，雖然如大均《廣東新》所說：“廣望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香糖、果箱、鐵、藤、臘、番、蘇木、蒲葵貨，北走豫章吳浙，西北走沙、漢口。”早期的商業(yè)都中，是沒有粵館的，或者說商在各地的會(huì)提供了粵菜館功能，像在北，即便民國粵館興起之后，館的飲食功能然不可或缺，庚先生居京之，就屢屢就食東莞會(huì)館?；?北漸，首上海次北京。五口商之后，上海速取代廣州成最重要的通商岸，粵商也蜂北上，特別是洋商行所需要買辦，首選就粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，船舶修造業(yè)的匠等，也多是人，《二十年睹之怪現(xiàn)狀》的洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，就生動(dòng)的體現(xiàn)。量粵人的集中來以及聚居在口一帶，他們需要的飲食等務(wù)，就不是會(huì)所能提供了，就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上早期的粵菜館并非后來的大樓形式，而是兼營番菜（中式西餐）的消館以及茶居為。這一方面是為粵人晚睡晚需要宵夜的生習(xí)慣是別的菜無法替代的，時(shí)也因粵人群數(shù)量終究有限早期尚不足以撐大酒樓的生，還與上海開初期酒樓業(yè)整尚未發(fā)展起來關(guān)。另一方面是僅僅服務(wù)于人，于經(jīng)濟(jì)上合算，但初期不適于他人之，而番菜作為種時(shí)尚，能夠到廣泛接受，輔以番菜。上最早的粵菜館花樓誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就能說明問題。直到1912，朱謙甫《海上復(fù)竹枝詞·海竹枝詞》說，花樓仍以消夜著稱：“廣東夜杏花樓，一無非兩樣頭。濕相兼憑點(diǎn)中珠江風(fēng)味是還。”再則，消在粵菜館，更要的是一種經(jīng)方式，并不是陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市詞·消夜館》：“館名消夜人開，裝飾輝引客來。一飯葷湯亦備，咸價(jià)小愛銜杯。所以，終民國世，后來赫赫名的粵菜館，一直不廢早茶消夜；這種不辛勞地從清早持到深夜的經(jīng)方式，稱得上菜館的核心競力之一?；洸?上海的大發(fā)展是在辛亥革命后，這既是上經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)展水到渠成的果，也是粵人粵菜形象因辛革命帶來的大觀的結(jié)果。徐之說頗具代表：“吾好粵之曲，吾嗜粵之心，而粵人之輕財(cái)，能合群能冒險(xiǎn)，能致，亦未嘗不心誠服，而嘆其特性也?；浂?材，吾國之革實(shí)賴之。”四百貨公司及其屬餐飲業(yè)的次開張，更具象性：1917年先施公司開業(yè)1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新司則后來居上1980年代前一直穩(wěn)居全國一。到北伐勝，粵人的美譽(yù)進(jìn)一步提高，之大量新的粵以及習(xí)慣了廣菜的人士涌入海，上?；洸?的勢力遂達(dá)到潮。范煙橋《州館與廣東館說：“起初是州館最占勢力到了民國十六，國民革命軍伐，忽地廣東突為上海人所，或者因?yàn)槟?廣東人在上海然增加數(shù)量，海人又是一窩的，見廣東人到廣東館去了便學(xué)時(shí)髦也舍就彼?！笨箲?zhàn)興之后，上海食業(yè)尤其是是菜館進(jìn)入畸形榮期，這應(yīng)當(dāng)汪偽政權(quán)的廣淵源及日本占者都喜好粵菜關(guān)，《大風(fēng)》志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠珍樓之愛國侍者就細(xì)說了這一緣。當(dāng)然，抗對菜系的傳播響至大，上海成了粵菜向外播的一個(gè)中心節(jié)。比如，無在武漢、重慶昆明還是貴陽都是當(dāng)?shù)鼗洸?乃至整個(gè)酒菜業(yè)標(biāo)桿的冠生酒樓，就是從海內(nèi)遷的粵菜。上海這個(gè)最的商業(yè)中心對客口味的培養(yǎng)對菜系的傳播一定程度上產(chǎn)了決定性的影。比如廣東鄰的中心城市桂，在抗戰(zhàn)前就有粵菜館，戰(zhàn)粵菜館的早期錄都出自下江之手。最有意的是，著名實(shí)家兼教育家沈謀去到香港，了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館之，竟然覺得是襲上海一粵菜之舊名也”，說“治餐甚佳有家鄉(xiāng)風(fēng)味，之飽啖而返”儼然把上海的菜館當(dāng)作江南味了（朱少璋《沈燕謀日記）?；剡^頭來說說粵菜館向京的傳播，那要比上海遲很年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一家粵菜大飯莊醉瓊林也是西餐先行番菜與粵菜并。后起的原因既與北京餐飲的市場化程度規(guī)模遠(yuǎn)不及上有關(guān)，也與北的會(huì)館和官廚能強(qiáng)大有關(guān)。如說在粵菜館現(xiàn)之前，帝師同龢就多次寫在廣東籍好友文田和張蔭桓里吃到至美粵，特別是魚生第一次是1865年10月30日：“偕瀕石赴仙城館（廣會(huì)館也，在王胡同），李若招食魚生，待仁山、潘伯英許涑文，良久至，同坐者孫壽，又廣東人仲魚、王明生。魚生味甚美為平生所未嘗”當(dāng)然也吃別：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招吃魚生甚妙，肴精美?！边€他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、伯寅、張午橋張香濤、李若飲，借若農(nóng)齋其庖人?！焙?的譚家菜，更這種粵人官廚最佳典范?？?言之，抗戰(zhàn)之，各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)了粵館，但遍地開，則是在抗戰(zhàn)后，并隨著戰(zhàn)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴陽昆明等地就堪典型。而在抗期間，大后方少縣城甚至交要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜館在。比如1941年11月，老舍在查阜西的同下往游大理就發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公的地方，有一小飯館，一位東人，不會(huì)說南話，也不會(huì)任何異于廣東的言語，作著意。我很替他急，他卻從從容地把生意作”。再往前走“在祿豐打尖開鋪?zhàn)拥囊捕?廣東人”（《行短記》）。于各地粵菜館起，則要到1980年代人、財(cái)、物的再度大動(dòng)之后。《民粵味：粵菜師的老菜譜》，東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸》的序言中，韜先生總結(jié)了官家定其品，家揚(yáng)其名，廚精其藝，商家其勢”四端，這四端，您能體談?wù)剢?？?芳：中國長期來是官本位的家，凡事官家好才算得上真好，即便飲食小道”，亦復(fù)是。像廣州的樓業(yè)，在咸同際，“不入姑酒樓同行公會(huì)，猶不為人所，那是因?yàn)楫?dāng)操此業(yè)之權(quán)柄，多為姑蘇淮商人，而之所能此，與為宦多江南人士有，也與他們府的官廚有關(guān)（叟《珠江回憶》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所，到了民國時(shí)，食品大王冼生撰《廣州菜之研究》，還三致意官廚，為官廚對“食廣州”的形成發(fā)展影響至巨具體而言，對食在廣州”形和發(fā)展影響至關(guān)鍵的江孔殷太史菜以及北的譚家菜，均視為官廚的典。對粵菜如此對湘菜亦然，果沒有譚延闿府菜的出現(xiàn)，菜的菜系的形及其發(fā)展也會(huì)為遜色。八大系中最早最顯的山東菜，更走官府路線的型。文家揚(yáng)其，則主要在于人墨客的搖旗喊。我早在《國味道》一書即提出，“食廣州”得名其甚晚，而名聲大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海一商業(yè)中心和播中心的傳播吹，獲得大眾受認(rèn)可之后。實(shí)文家所揚(yáng)之還得奠基于廚之藝和商家之上，沒有廚家其藝，文家揚(yáng)就成無米之炊沒有商家助其，廚家也就無可精。上海的食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別遷都之后，北的餐飲業(yè)迅速墜，即以其市大為萎縮——有市場，沒有家，廚家就沒了舞臺(tái)；市場闊，則廚家縱馳騁，兼收并，融會(huì)貫通，藝日精。譚延居滬之時(shí)，屢遣其家庖曹四藝于人，正有于上海的市場商家。所以，們考察各菜系形成和傳播，論如何都繞不上海，無論如都得以上海為體，實(shí)在是因上海在商家之和文家之名（代傳播）兩方，均具有無與比的優(yōu)勢?！?京樓餐館內(nèi)部,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年以來，川菜在地逐漸流行，際在民國時(shí)期開始向東往內(nèi)的傳播了吧，個(gè)過程是怎樣始的，主要在里流傳？周松：蜀道難，難上青天。自古川入川皆非易，川菜出川亦。所以無論北還是上海，川館之興都是在亥革命以后。上海興起的一因緣是上海這商業(yè)都市的興，特別是其租的特殊存在，退出政界的官尤其是清室的老們，多了一不必如從前退鄉(xiāng)間的好去處—既有政治上安全，又有生上的便利，同還有經(jīng)濟(jì)上的障（賣書鬻藝投資入股工商業(yè)等）。上海早的兩家川菜醉漚齋和式式，相傳就與川著名遺老王秉大有關(guān)系——說是他出資開餐館，有說是的廚師出來開餐館，有說是參與指導(dǎo)了餐的開設(shè)與經(jīng)營等等。由于早川菜館市場定于政客遺老這群體，所以其織形式類似于天的私房菜館適于雅集酬唱但定價(jià)也奇昂所以，比較難跟后來走現(xiàn)代、市場化道路粵菜館相競爭這一點(diǎn)我們從承幹、鄭孝胥王伯祥、張蔥等人的日記中可以看得比較明。而隨著舊消費(fèi)群體的漸退場，川菜館地位便讓于粵館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價(jià)相衡，才又重新回自己的地位早期川菜的味腴厚，使其無在上海還是北都贏得了較好口碑，同時(shí)也行了比較好的適，這都有助其進(jìn)一步向外張傳播。所以無論向西回溯武漢川菜館，是向南挺進(jìn)的港川菜館，都打出聘得上海菜名廚的廣告為招徠。但川館真正的廣泛播，則與粵菜基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形的人財(cái)物大流而大興盛。但時(shí)各地的川菜，則不復(fù)是早的味尚腴厚且毫不辣，而是麻辣下飯見長。無論粵菜還川菜，在其在化的過程中，免會(huì)有一些變或改良，當(dāng)時(shí)情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)俗，菜也會(huì)入隨味?；洸恕?菜都是這樣。名教育家舒新說：“‘四川’是海內(nèi)聞名，就是我這不究飲食的人，因振于其名而在下江上四川子，可是在下的所謂四川館其成分中總夾他種元素；四省里面的四川自然是最純粹：就我看來，純粹的地方，獨(dú)在味的方面就是形式上也大特征。如說上海的美麗川興華川何嘗不稱為真正的四館呢，然而自位以至杯盞無是上?；?。”舒新城《蜀游影》，載《漫日記》，中國史出版社2021年版）具體來講如何隨味就呢？首先就是引他幫菜的優(yōu)。如先吸收閩的一些優(yōu)點(diǎn)，著名的消閑別，開始是閩菜，后來與川菜流而成為著名閩川菜館，再來才是“純粹的川菜館，但時(shí)的“純粹”經(jīng)融入了閩菜特點(diǎn)了。再比川菜后來“紆降貴”，要走濟(jì)廉價(jià)路線，引入平民化的味，但川菜的辣，下江人頗習(xí)慣，他們便引湘入川，連負(fù)盛名曾頗得延闿青睞的古軒都改組成了湘菜館：“三路大舞臺(tái)西首古益軒湘川菜，現(xiàn)由各界聞接盤，重新改，于昨日正式張，營業(yè)十分盛，因湘川菜與眾不同，加售價(jià)低廉，座舒暢，自易得之贊美?！保?古益軒湘川菜開幕》，《申》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最變最善于包容引各菜系特點(diǎn)，食品大王冼生在文章中的子自道足資說：“掛爐鴨，雞（南京式）炸八塊，雞湯肚子（北平式；炒雞片，炒仁（江蘇式）辣子雞，川燴（湖北式）；燒鮑魚，叉燒南腿（四川式；香糟魚球鞋干菜蒸肉（紹式）。關(guān)于點(diǎn)方面，又有揚(yáng)式的湯包燒賣總之，集合各的名菜，形成種新的廣菜，見‘吃’在廣，并非毫無根。”（《廣州點(diǎn)之研究》，食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其他系在當(dāng)時(shí)的傳情況能略作介嗎？周松芳：現(xiàn)代以來，在大菜系或菜幫，走出本土，菜和川菜都不最早的；最早應(yīng)該是魯幫進(jìn)；京菜其實(shí)就魯菜。由于沒所謂的北京菜說，所以山東如何進(jìn)京，大倒不是很關(guān)注畢竟近水樓臺(tái)就像食在廣州廚出順德，順廚師進(jìn)廣州，大家眼里也就平常的事了。是，作為京菜下上海，就值大書特書了。海，也可以稱上北菜或京菜下的第一站。海是個(gè)移民城，城市發(fā)展的程中，除了本菜，首先入滬應(yīng)該是徽菜。期徽菜館數(shù)量眾，但缺乏特，所以也不太人所重。比如身安徽望族、至江南鹽巡道三江師范學(xué)堂辦的徐乃昌，其日記看，晚寓居上海，熱鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻乎不上徽菜館他們的貞元會(huì)集，堅(jiān)持近二年，始終堅(jiān)守是川菜館?；?之外，則是京了。京菜好歹帝都范，一直其市場，雖然曾風(fēng)靡一時(shí)。如作為福建人鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九次，上京菜館卻達(dá)十六次，其中賓樓一家即去二十二次。但，京菜館大規(guī)南下或向上海外地區(qū)廣泛傳，辛亥革命是波，北伐遷都一波，最大一，則是抗戰(zhàn)之。比北菜南下晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，都是比較遲的，也都是以上為中心，因?yàn)?有上海才能提足夠的市場支。當(dāng)然北京也市場，但不如海的規(guī)模和接度。而抗戰(zhàn)以北平的相對衰導(dǎo)致的北菜南大潮，使不少菜館名廚師流以至定居他鄉(xiāng)比如北京著名河南菜館厚德，經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，無在重慶、昆明是香港，都給相當(dāng)正宗之感再如謝正光教談到的著名京館豐澤園的香故事，也十分人。他1960年考入新亞書后，發(fā)現(xiàn)一代師牟潤孫先生廬每周五下午放，歡迎學(xué)生訪，天南地北談話結(jié)束后，必招待同學(xué)們附近的“豐澤”京菜館進(jìn)餐為什么要去豐園？這里頭佳甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請，臺(tái)灣大學(xué)轉(zhuǎn)任亞書院文史系任之初，一上館，點(diǎn)了一味雪豆炒蝦仁”一嘗之下，即侍者說：“這豆蝦仁，只有個(gè)人做得這樣，趕快到廚房他請出來。”看半晌，才相抱頭痛哭——來這廚子叫阿，乃先生當(dāng)年家廚，1948年分別之后，隔九載，主仆逢，自然喜極泣?。ㄖx正光記先師牟潤孫生與其及門》2020年11月5日《南方周末》）不同菜在國內(nèi)的傳播與當(dāng)時(shí)的政治文化事件有很的關(guān)系，能試幾例說明嗎？松芳：從粵菜漸的兩大高潮—辛亥革命與伐勝利——我看到了政治對系傳播的深刻響；對粵菜如，對其他菜系然。比如在國政府遷都南京，南京經(jīng)過太天國革命之后城市建設(shè)與菜數(shù)量都十分凋。就因?yàn)檫w都關(guān)系，也就十之間，川菜館粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。來武漢川、粵館并起，特別重慶原本一個(gè)頭小城，因?yàn)?為陪都而各幫館如雨后春筍起來，都是因政治之力，當(dāng)也與“前方吃、后方緊吃”腐朽的政治文有關(guān)。國民政參事室負(fù)責(zé)人的陳克文從南到武漢再到重，一路西遷的記對此有最生的記錄。我最重的則是文化飲食的互動(dòng)生。早期我比較注上海灘粵菜與文化人的良互動(dòng)，比如當(dāng)各大粵菜館，包括其他菜系菜館，喜歡請化人和媒體記吃飯，希望能助他們的鼓吹力——現(xiàn)在餐請媒體則有之請文化人就很見了。但我近在梳理相關(guān)史時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文學(xué)人的詩酒活，對早期的閩川菜館的產(chǎn)生其發(fā)展有著直的影響。辛亥命后避居上海各路官紳，常需要結(jié)社集會(huì)酒吟詠以延續(xù)會(huì)存在感及其響力。文人結(jié)與文學(xué)文化發(fā)的關(guān)系，在古文學(xué)史的研究已經(jīng)是比較令矚目的課題，此，民初上海一段文人結(jié)社酒雅集活動(dòng)，海派文化的形影響幾何？對飲業(yè)的影響幾？都是比較新值得研究的課。我們從鄭孝、劉承幹以及乃昌等人的日中可以看到，閩、川菜館等宜聚會(huì)雅集的菜館興起之前他們的雅集活多在私家庭院高級(jí)妓女長三書寓進(jìn)行。但，由于結(jié)社數(shù)多，比如劉承等的淞社，樊祥等的超社，有希社、春音社、逸社、漚以及影響更大南社等；雅集動(dòng)頻繁，像淞從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年舉行平均每年五次左右，而早期為頻密；本上以川菜館主，徐乃昌等貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間一直堅(jiān)守川菜；此外還加上寒會(huì)、同年會(huì)一元會(huì)等等其定期不定期非集雅集活動(dòng)，此種種，足以成一個(gè)左右餐市場的消費(fèi)力，這不僅促成期閩川菜館的生，更影響到其適于吟詠雅的風(fēng)格特色的成。而從王伯和鄭振鐸等人日記中，我們可以看到，這一代的文化學(xué)，他們同樣需詩酒聚會(huì)，但們對酒菜館的擇，則有異于們的前輩，更歡相對新型相現(xiàn)代的粵菜館如曹聚仁所說像傅彥長以及微音，簡直就在成天孵在粵館里。尤其是雅茶室和新雅菜館，更是文界的大沙龍，名攝影家郎靜則干脆入了股這些酒菜館的長與海派文化形成，應(yīng)該有種雙向奔赴的系。1943年新雅粵菜館股有限公司發(fā)行股票中華飲食清民國時(shí)期在外的傳播，是為商業(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？松芳：胡文輝生說：“試問一二百年間，國夠得上‘走世界’者，有么呢？我略略量，暫時(shí)只想三樣：中餐、貓、功夫片…在中國文化花飄零的歲月，餐和功夫片卻在禹域之外靈自植，首功是記到廣東人身?；虿环琳f，海外，華人史一半是廣東人中餐史的一半粵菜?！被洸?中國菜走出去聽起來似乎高上，但起始實(shí)是非常的卑微不過是1848年美國加州發(fā)金礦，無處營的廣東以臺(tái)山為主的四邑貧冒險(xiǎn)前往淘金淘金過程中出分工合作，即長做飯者慢慢出手來以做飯主，就像開個(gè)部小食堂，漸地也與一些“好”外國礦工享。這就是最的中餐館的雛。盡管十分普的飯菜，卻也贏得外人的歡，這就是中餐魅力。十幾年，等到中國第個(gè)外交使團(tuán)蒲臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊山唐人街已經(jīng)立起來，中餐也已升有換代所謂“閭巷市，廟宇會(huì)館，肆戲園，皆系人布置，井井條。其大街土稱為唐人城，望之訝為羊城”。再過二十年，1896年李鴻章訪美，東華僑利用美英雄崇拜心理建構(gòu)出一款李章雜碎，不僅中餐館從西海的舊金山風(fēng)靡東海岸的紐約而且成功走出人街，在通衢道，大開中國不待見的雜碎。如梁啟超1903年訪美作《新大陸游記》：“雜碎館自合肥游美后始生。前此西人跡不履唐人埠自合肥至后一游歷，此后來如鯽。僅紐約隅，雜碎館三百家，遍于全。”“中國食本美，而偶以肥之名噪之，舉國嗜此若狂凡雜碎館之食，莫不大書‘鴻章雜碎’‘鴻章面’‘李章飯’等名，西人崇拜英雄及好奇性，遂出此物?！比?說李鴻章雜碎與李鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系，后來左宗棠雞之類與左宗棠幾乎無關(guān)聯(lián)，美籍裔作家詹妮?李的《幸運(yùn)簽紀(jì)事》對此有細(xì)的描述。美雜碎是主要供美國人吃的很單的中國食物其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽醬油，用來炒肉、牛肉、豬均可；早期真的炒豬或雞鴨臟等的地道中雜碎，除了唐街能覓得，外是不宜的，像翅燕窩等高檔粵菜，更是只到唐人街才有吃。所以楊步寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：元任說舊金山很好玩的中國。廣東飯也很吃，只要不叫雜碎’就是了”（楊步偉《記趙家》，廣師范大學(xué)出版2014年版）美國的中餐是東人帶過去的歐洲也是；如美國中餐源于工食堂，歐洲餐館則源于各口如利物浦、特丹的水手食——水手館。是因?yàn)闅W陸的船，很早就雇廣東的水手，早期的商船需季風(fēng)航行，因水手常需在港盤桓數(shù)月，漸就發(fā)展出內(nèi)部需的飯?zhí)脕恚?韜奮1933年訪英時(shí)，還能到這種水手館后來，隨著旅華人的增多，人街在倫敦等建立起來，水館就發(fā)展成有美國的雜碎館并走出唐人街不僅成為留學(xué)和其他外國人需要，也常常為外交接待的要，并因此變高大上起來，如倫敦著名的花樓、上海樓。至于歐洲大的巴黎和柏林中餐館的興起雖然也與廣東有關(guān)，像最有的巴黎萬花樓人固然是廣東，但占主導(dǎo)地的卻不是廣東了，而是一戰(zhàn)留下來的華工特別是其中娶法婦的，更有件開餐館。而顧，卻以留學(xué)和訪問學(xué)人以其他各路公干華人華僑為主像萬花樓中西并行，當(dāng)然顧群體就要廣泛些。當(dāng)年的留生，科學(xué)技術(shù)選美國，文學(xué)術(shù)則向往巴黎其中頗有資斧足得以天天上花樓這樣的中館的人士，比出身廣東富商梁宗岱、結(jié)婚再度留法的袁英等，還有就像鄭振鐸這類問學(xué)人。像柏的中餐館，則乎完全是建立留學(xué)生基礎(chǔ)上主要是在一戰(zhàn)束后，德國因戰(zhàn)敗使馬克幣劇貶，且不說近的留英留法生，連遠(yuǎn)在美的傅斯年、陳恪都趁機(jī)轉(zhuǎn)往林，希圖以窮生而過好生活一時(shí)中餐館也出六七家，遽鼎盛。最典型是，徐悲鴻夫眼看囊中將盡在巴黎難以為了，卻迎來了一短暫的好時(shí)，得以在柏林樂地渡過難關(guān)潘小蕚 《粵人王某在紐約靈村所設(shè)之中國館“龍館”》 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里中華飲食在國只有宮保雞丁類被外國人記，中華飲食當(dāng)在國外的口碑何？周松芳：期海外中餐館本是廣東人的下，民國晚期開始有川菜等他中國菜系的餐館開出來。便傳統(tǒng)的雜碎，由于市場競的需要，也不引入新的菜式比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢，在夫人吳菊的主導(dǎo)下，在國開中餐館，始當(dāng)然以粵菜主，聘請的是港廚師，但后也不斷試驗(yàn)引川菜、京菜等，以增強(qiáng)競爭（《“萬童”母私人錄：吳芳日記》，花出版社2021年版）。宮保丁這類川黔菜，以及左宗棠這類“創(chuàng)新”菜，就是在這背景下引入或造的，當(dāng)然后還有麻婆豆腐類的更大眾化式的引入，進(jìn)逐步取代了從簡單的粵式“雜碎”。當(dāng)然在后來的海外餐館里，就像年主供外國人雜碎館一樣，有不甚地道的婆豆腐、宮保丁、左宗棠雞類的“新雜碎，在唐人街也樣也有很地道麻婆豆腐和宮雞丁。這些唐街的中餐館，實(shí)也一直追求道，像新時(shí)期不少粵籍廚師陸續(xù)被聘往海掌勺乃至授徒2015年1月27日《廣州日報(bào)》有篇報(bào)道順德大廚出國工 戶口還在分紅沒了》就是方面的報(bào)道，名京華的順峰莊首任總經(jīng)理福南先生也多被邀前往美國金山、英國倫、法國巴黎等傳道授藝。食食正宗，尋味地道，隨著中交流進(jìn)一步密，海外中餐館定會(huì)得到更健的發(fā)展，中華食也一定能得更好的傳播和廣。各個(gè)菜系國內(nèi)外的傳播對飲食文化的展起了怎樣的用？周松芳：有傳播就沒有受，沒有接受沒有各菜系觀的形成及其流。過去如此，在依然。早期菜以其生腥（鮮）為人難以受，故以消夜番菜開道，漸調(diào)適，最后廣接受，并一度得國菜殊榮—這是明末四公之一冒襄后人著名劇作家舒（冒效庸）說：“粵菜做法考究，調(diào)味也復(fù)雜，而且因得歐風(fēng)東漸之，菜的做法也和了西菜的特，所以能迎合般人的口味。海的外僑最曉‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’粵菜是國菜。（《吃的廢話，載《論語》1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸滯數(shù)十年，于革開放后重啟，也曾再度遭——起初外省士同樣覺得粵生腥難以接受傳播和接受是個(gè)方面，在傳過程中的調(diào)適更重要的環(huán)節(jié)中餐對西餐的受與引入就是好的說明。民粵菜館里的煙魚、葡國雞就型的西菜，現(xiàn)仍然非常流行紅燒乳鴿也是型的西菜。還就是西餐對環(huán)衛(wèi)生的講究，如有間隔的飛座等，都是粵館率先引進(jìn)的恐怕最重要的進(jìn)還是機(jī)械加爐具等方面的進(jìn)。最近還有家寫小說張揚(yáng)菜師傅那種手傳承，但粵菜佬冼冠生早就出手工之弊，如說月餅的手生產(chǎn)與烘焙，容易出現(xiàn)厚薄均生熟不勻的形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐一舉突破這一頸，并成為廣月餅保持高市占有率的一個(gè)要原因。再如粵菜中占比很的點(diǎn)心，冼冠說傳統(tǒng)的粵點(diǎn)多油器（油炸以求延長保質(zhì)，他則努力向點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)做吃，大大增強(qiáng)粵菜的吸引力競爭力。與此時(shí)，我們也看各菜系在向外播過程中的互交流融合，也以說沒有傳播沒有交流融合那就沒有我們天的美味。我年編撰出版了本《民國粵味粵菜師傅的老譜》，主要是公開發(fā)表過的字中搜輯；目正在編撰另一舊菜譜書《粵夢華錄：老菜里的食在廣州，主要整理收家手里的各種菜譜。從這些菜譜里我們可發(fā)現(xiàn)，早期的菜并不十分豐，也不十分高，而到了民國后期，才有質(zhì)飛躍。比如我到上海兩家中粵菜館的菜譜每家都能提供四百道菜，這今天也是了不的，而這三四道菜中，很多顯是外幫菜或造自外幫菜。菜如此，其他又何嘗不是如呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜不辣的，辣味中上層傳遞并為其菜系最顯的特點(diǎn)，既有代向下沉淪的素，更與向外播過程被廣為受有關(guān)。過去此，今天亦然現(xiàn)在幾乎所有系都可見到川湘菜的影子，如重慶有個(gè)老在廣州開了家渝城的川菜館在把川菜館做有粵菜感的同，也開設(shè)至正菜和至正潮菜又把粵菜和潮做得有川菜感但大家并沒有得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先說，像負(fù)有盛的臺(tái)州新榮記便充分吸收粵的一些精華，粵菜一時(shí)有相見絀之感，而種相形見絀之，也一定會(huì)促粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以強(qiáng)市場競爭力傳播的力量其就是市場的力，市場會(huì)重塑食文化，會(huì)使在包容吸收的時(shí)再重新突出己的特色；從清民國迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒市場就沒有傳，沒有傳播就有菜系的形成發(fā)展。以粵菜例，2022年黑珍珠全球二八十三家上榜廳中，粵菜餐以六十四家繼大受歡迎，但菜大本營廣州有十三家，其深圳五家、汕四家、順德兩，另香港十家澳門七家，而大的市場中心海卻有十一家僅次于廣州而于以新派粵菜稱的香港，就常能說明問題也令我們想起民國時(shí)期粵菜金時(shí)代的海派菜風(fēng)光?；洸?想繼續(xù)高擎“在廣州”的大，也必須繼續(xù)出去引進(jìn)來，入新的傳播盛，才會(huì)有新的大輝煌?
